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進入吃優格長大 台江石斑魚進全國十大
利用乳酸菌（優格）養出全國十大優質石斑魚的台江生技團隊。（記者蔡文居攝）
〔記者蔡文居／台南報導〕二○一五 年全國優質石斑魚得獎名單出爐，台南市台江生技漁民周進南，以乳酸菌（優格）餵養龍膽石斑魚，這項國內外獨一無二的技術，養出來的「優格魚」，肉質清香鮮甜，獲選為台灣十大優質石斑魚。
農委會漁業署舉辦第二屆「全國優質石斑魚」，日前在五十七件參賽的石斑魚，選出十件得獎產品，其中，位於台江國家公園，以優質乳酸菌餵養龍膽石斑的「周進南（台江生技）」，今年首度入選，也是台南唯一獲獎團隊。
與台江有機生產合作社一起嘗試以優格養魚的漁民周進南表示，台江有機生產合作社利用乳酸菌和藥草養魚已多年，現在很多合作漁民也投入，本身養魚已養了六年，能代表台江得獎，謙稱「是自己比較幸運」。
台江有機生產合作社理事主席顏榮宏表示，所用的乳酸菌非一般市場上的優格、乳酸菌，而是透過實驗室自行培育的水產用乳酸菌，經三年試驗，足以抑制病毒，魚兒健康，不用化學藥劑，也不會造成人體負擔，今年邁入第四年。目前加入台江合作社「優格魚」養殖計畫的魚塭約三十公頃，參與的漁民不少都是具碩、博士學歷的新漁民，周進南也具大學學歷。
顏榮宏說，台灣的龍膽石斑養殖因技術外移，早被中國超越，價格也腰斬，與漁民合作，開發新技術力抗中國，以乳酸菌代替傳統飼料餵養龍膽石斑，經過多年試養，成功養出吃「優格」長大的「優格魚」，不僅口感佳，魚皮膠質又多，在市場也更有競爭力，這次入選全國十大優質石斑魚，對台江生技漁民可說是一項極大的鼓勵與肯定。
周進南養殖的龍膽石斑代表台江生技入選全國十大優質石斑魚。（記者蔡文居攝）
