離開
進入雲林家鄉味西點 地瓜、桑椹入餡
水林鄉麵包師傅鄭旭伸將在地桑椹入餡，烘焙蛋糕，幫助農民行銷。（記者陳燦坤攝）
〔記者陳燦坤／水林報導〕烘焙最有家鄉味的西點，麵包師傅鄭旭伸利用水林農產當餡料，先後以地瓜、桑椹烘焙成蛋糕等西點，未來在不同季節，他將以雲林當季盛產的農產當西點餡料，幫助農民行銷在地農產。
水林鄉是台灣地瓜主要產地，鄭旭伸經常在產季到來，看到地瓜因生產過剩價格大跌，農民欲哭無淚，為減輕農民庫存過多的壓力，鄭旭伸嚐試將地瓜烘焙成蛋糕、泡芙等西點，開闢不同的管道行銷地瓜。
受到麵包店裡地瓜西點銷路極佳的鼓勵，鄭旭伸在四月底地瓜產期接近尾聲，尋求與當地果農合作，烘焙桑椹慕斯、蛋糕；鄭旭伸表示，試著將在地農產結合西點的過程，他發現當季的農產物廉價美，入餡烘焙成西點口感極佳，更重要的是當季農產病蟲害較少，農藥用量低，可以吃得更安心。
鄭旭伸指出，以農產當西點餡料製作難度高，他經常邊摸索邊汲取經驗，雖然歷經多次失敗，他還是憑著一股傻勁投入，當烤爐打開，看到散發香氣的蛋糕出爐，內心成就感油然而生，便覺得之前辛苦付出很值得。
鄭旭伸表示，雲林縣農產豐富，製作西點的餡料食材充裕，繼成功開發出地瓜、桑椹西點後，他準備在下個月芒果產季烘焙芒果西點，未來將以縣內當季盛產的農產當西點餡料，讓消費者一年四季都嚐得到最道地的雲林味。
