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進入曹豐全重金拜師 傳承「駝背麵」好味
駝背麵二代傳人曹豐全，27年前花費60萬元拜師學藝，傳承在地好味道。（記者江志雄攝）
〔記者江志雄／宜蘭報導〕宜蘭市著名美食「駝背麵」，民國五十二年由老榮民陳欽打出名號，主打炸醬麵、香菇魚丸湯，因老闆身形駝背而得名；二代傳人曹豐全廿七年前花費六十萬元拜師學藝，傳承在地好味道，當時幾乎是一間小公寓的價格。
27年前花60萬元向老榮民陳欽學手藝
「就是愛這味！」文化局舉辦的「回味蘭城」宜蘭舊城傳承美食特展，昨天在楊士芳紀念林園開幕，透過看板、模型，介紹駝背麵等地方好料，曹豐全受邀現煮駝背麵，局長林秋芳、宜蘭市長江聰淵、立委田秋堇服務處主任張曜顯等人，當場品嘗熱呼呼好料，大讚駝背麵「名不虛傳」。
陳欽來自中國福建，國共內戰時期被抓去當兵，二次戰後隨國府來台，在現今宜蘭火車站旁的宜蘭行口設攤，出自他手的炸醬麵口感獨特，香菇魚丸湯湯頭鮮美，很快建立口碑，成為宜蘭市民熟悉的家鄉味。
陳欽七十七年準備返回中國落葉歸根，曹豐全以六十萬元代價向他學手藝，號稱是陳欽在台唯一嫡傳弟子；談到駝背麵好吃秘訣，曹豐全說，真材實料，主要食材多為純手工製，製作程序從不馬虎。
曹豐全說，六十萬元在當年是基層公務員一年多的薪水，為了取得獨家手藝，決定砸重金投資，接受一個月「密訓」，再以一天一千元工資，聘請陳欽在店內主持大局一個月，之後才換自己當家，他依循老手藝，滿足饕客味蕾，沒讓師父漏氣。
宜蘭火車站後來整修，駝背麵搬了好幾次家，最終在宜蘭市校舍路落腳；曹豐全說，廿七年來靠著駝背麵養活全家人，當年繳交的學費，現在看來值回票價。
