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進入炸薯條改配蚵仔煎醬 老饕稱讚
蚵仔煎醬配料比番茄醬更具風味。（記者黃文鍠攝）
〔記者黃文鍠／台南報導〕到速食店吃炸薯條，業者總會附贈番茄醬提味，這也成為固定的飲食習慣，但台南市安平區公所結合已有近一甲子歷史的「歐家蚵仔煎」，開發獨特的「蚵仔煎醬」，提供不同的選擇，公所昨天上午舉辦「蚵仔煎醬」與「番茄醬」ＰＫ賽，吃過的人普遍覺得台式蚵仔煎醬具有多層次味感，搭配炸物更具風味，公所也將與業者討論，製造隨身包的可行性，讓安平特有的配料，也能讓更多人享用。
發想的劍獅保育員蔡佳霖，長期關注地方傳統產業，偶然機會中，在開台天后宮旁的「歐家蚵仔煎」吃到蚵仔煎醬料後，覺得雖然是食材配角，但其獨特的風味，足以成為單獨推廣的特色食品，與業者商量舉辦試吃活動，邀請安平區長林國明等人見證。
蔡佳霖表示，蚵仔煎醬配上炸物的風味，讓舌尖感受甜、香、酸等不同味感，絕非番茄醬單一感覺可以相比，林國明品嘗後認為，安平的蚵仔煎醬搭配薯條，口感酸甜，又不會太鹹，比起番茄醬更為搭配，未來希望店家推出罐裝蚵仔煎醬，作為安平另類伴手禮。
