德麵包師秀絕活 坪中學生開眼界
2016/09/27 08:00
〔記者翁聿煌/新北報導〕坪林國中技藝班學生在機緣巧合下,連續三年請到德國麵包師傅漢斯至校指導烘焙麵包技藝,坪林國中校長歐志華說,學生不僅從漢斯身上習得製作好吃麵包的技能,更重要的是從漢斯身上學到德國人做事情的嚴謹態度。
漢斯和台灣籍女友紀小姐是坪林國中老師莊苑清的好朋友,所以每次漢斯來台灣玩,莊苑清都會邀請漢斯到學校做客,同時央請漢斯指導技藝班學生烘焙技藝,莊苑清說,漢斯擁有德國最高等級的手作麵包證照,在德國的技職學校任教,除了對製作麵包學有專精,對調酒、手工冰淇淋也很拿手。
今年漢斯再度來坪林國中授課,教學生做麵包和泡芙,他對坪林包種茶和台灣水果風味印象深刻,在烘焙麵包時發揮創意,加入茶汁、金錢薄荷和木瓜、鳳梨等新鮮台灣食材,讓純正的德國麵包風味增添在地色彩。
歐志華說,師生除了有機會學到德國麵包烘焙技巧,更重要是讓學生能夠從漢斯身上學到德國人做事的專注精神和嚴謹態度,漢斯為了兩小時的教學,事前會多花兩小時準備食材和用具,他在材料使用比例上堅持秤重,而非台灣人習慣「憑感覺」、「憑經驗」就好,一絲不苟的態度,正是德國產品能夠行銷世界被高度認同的原因。
漢斯的麵包出爐香氣四溢、質感扎實,而且不含任何添加劑,師生也學到最好的食安教育。