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進入【話題新開店】新北‧泰昌餅家 鹹甜「港」好的茶餐廳
熱檸樂煲薑／80元。就像台灣有加鹽沙士，香港人感冒時則習慣喝熱可樂加薑片、檸檬片，嚐來其實就像熱檸檬紅茶但多了點碳酸風味。（記者陳宇睿／攝影）
記者蕭喬云／報導
香港老字號傳統餅店泰昌餅家，帶著被譽為全港最好吃的招牌牛油蛋塔進駐台灣，並改以茶餐廳的方式在台展店，讓大家能一次享用港式經典鹹甜料理。
走過60多個年頭的傳統餅店泰昌餅家，是許多香港人心中的經典味，時至今日店裡的經典商品如蛋塔、菠蘿包等仍維持手工製造。招牌牛油蛋塔更曾被前港督譽為「世界最好吃的蛋塔」，也讓蛋塔成了眾多遊客訪港必買伴手禮之一。
不若葡式蛋塔表面有著不規則的焦香痕跡，泰昌餅家的蛋塔是平整的金黃色澤，塔皮也不同於葡式蛋塔的鬆軟、香酥，泰昌蛋塔塔皮以牛油製成，香氣更濃且不油膩，吃來的口感則硬、脆如餅乾，因此又稱為曲奇蛋塔，而為了讓整體口感更順口，在捏塑塔皮的U形時，還特別加寬增加內餡蛋液的注入空間，讓硬脆的餅乾塔皮和滑順的內餡取得絕佳的平衡。
除了蛋塔，店裡也販售多種經典港式麵包，如乍聽會以為是鹹點的雞尾包，其實是甜甜的奶酥麵包。其名字的由來，因過去香港麵包店會將未售完的麵包打碎，混入椰絲，成為新麵包的內餡，就像是雞尾酒將眾多風味的酒混在一起，故取名雞尾包。現在雖不再這樣製作，但仍保留舊名。
與香港最大的差異，台北分店是以茶餐廳模式經營，讓造訪的客人可以一次吃到經典港式鹹點與甜點，滿足正餐與下午茶的需求。
記者食話實說
蛋塔價格經濟實惠，餅乾塔皮與濕潤度高的內餡搭配得非常好，一次吃2顆也不會覺得膩。鹹食價位雖偏高，但不管是肉或主食分量都滿多的，口味也不會太鹹或油膩，擺盤則相當具有茶餐廳風格，不走精緻擺盤路線。
DATA
（02）8969-3188。新北市板橋區縣民大道二段7號（板橋車站B1）。10：00～22：00，無休。無訂位服務、無限時、無低消、蛋塔每人限購6顆。FB：泰昌餅家
店內牆面、地面的磁磚花樣都帶著60年代的復古風情。（記者陳宇睿／攝影）
蛋塔每天限量販售6千顆，平日最後出爐時間為21：00，假日延長至21：30。（記者陳宇睿／攝影）
干炒牛河／185元。選用台灣少見沙河粉加入「老抽醬油」大火快炒。沙河粉與粄條相比，吃來更有彈牙的口感，也不像粄條容易斷和易結塊。（記者陳宇睿／攝影）
馬來咖哩牛坑腩飯／200元。偏辣的馬來咖哩搭配牛腩和粒粒分明的飯，是香港茶餐廳必備料理之一。（記者陳宇睿／攝影）
圖前順時針起為：A泰昌菠蘿包／35元、B雪糕紅豆冰／100元、B凍檸七／75元、C皇牌蛋塔／35元、D泰昌雞尾包／50元。A 泰昌招牌之一的菠蘿包，不若一般將酥皮包在麵包外層的做法，而以獨特手法讓菠蘿皮與麵包結合，變得不油且更酥脆。B 椰奶加紅豆沙，再配上一球冰淇淋就是香港經典冰品，攪勻後喝來甜度適中還有種懷舊風味。C 將新鮮檸檬切片再倒入七喜，讓汽水增加酸甜滋味。D 蛋塔塔皮硬脆就像餅乾，內餡滑嫩蛋味香濃。E 雞尾包是港式特色麵包，吃來類似奶酥麵包。（記者陳宇睿／攝影）
