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進入【嗑亞洲風味鍋】高雄．星洲火鍋 新加坡叻沙鍋超夠味
店內牆面的天使翅膀，讓喜愛拍照的年輕人可以盡情拍出不同效果的畫面。（記者李惠洲／攝影）
記者許麗娟／報導
若非招牌寫著星洲火鍋，走入位於地下室的這家店，第一眼會以為是走進一家夜店酒吧，藍、紫色光影間，牆上投影著星空變幻的影片，也像個展間般，利用倒掛的樹、翅膀和七彩光鏡面等設計成年輕人喜愛的拍照氛圍。
星洲火鍋執行長洪逸珊表示，這家店是她和一位來自新加坡的友人一同經營，除了想顛覆一般人對火鍋店的印象，也提供台灣較不常見的新加坡風味火鍋，如叻沙鍋是以蝦醬熬煮的湯底，微辣中帶海鮮風味，讓吃膩麻辣鍋的人可以感受不同的鍋物味，XO鍋是以南薑、扁魚和XO酒調製，是當地女孩子經期來時常吃的溫補鍋物，肉骨茶鍋則加重了白胡椒的風味，口感辣嗆卻很過癮。
為了迎合夜店風的主題，食材擺設亦經過設計，手工魚卵花枝漿擺盤像是一杯調酒，但裝有新鮮魚卵與花枝漿的三腳杯下，另裝盛著糖漿和乾冰，上桌時透過乾冰的煙霧，讓花枝漿帶一點甜香味，而手工芋頭丸亦以玻璃瓶擺放，和牛則撒上金箔點綴，除了美味，也兼具視覺效果。
店裡的無酒精飲品也像調酒般令人驚豔，放有彩色冰塊的夏日OMG是喝來帶有莓果、檸檬風味氣泡飲，其他粉紅、水藍色系的調飲，讓人有置身夜店般享受夜晚的放鬆感。星洲火鍋不定期也會推出主題活動，如每月一次的彩虹日可招待同性戀者飲品或肉品，逢週二、日亦有塔羅牌日，凡消費即可免費占卜，在充滿工業型夜店風的空間裡享用火鍋，是另一番品嚐美味的不同感受。
DATA
（07）550-9327。高雄市左營區自由二路116號。週一～五17：00～23：30，週六、日11：30～15：30、17：00～23：30，無休。每人低消300元、須收10%服務費。FB︰星洲火鍋 Singapore HotPot
手工魚卵花枝漿／208元。花枝漿上加有魚卵添香，加了乾冰效果擺盤，像是一場令人驚喜的上桌秀。（記者李惠洲／攝影）
星洲火鍋的裝潢以工業型夜店風為設計。（記者李惠洲／攝影）
美人魚明蝦／599元。約20公分大的新鮮明蝦滋味鮮甜，另附有干貝和鯛魚片。（記者李惠洲／攝影）
新加坡叻沙鍋+女神鍋／168元。圖前順時針起：黑和牛／538元、大陸妹／138元、經典豪華海鮮盤／498元、一起耍白藍（飲品）／168元、莓事找事做（飲品）／168元、手工芋頭貢丸／158元、上肩板腱牛肉／348元。新加坡風味的叻沙鍋是以蝦醬為湯底，微辣、偏重的口味，湯頭喝來非常夠味；女神鍋則以大骨湯加少許牛奶，上桌後再加入甜菜根，湯底會呈淡淡的粉紅色，也帶甘甜味。特調的無酒精飲品莓事找事做是帶蔓越莓與玫瑰花香的氣泡飲，一起耍白藍則偏檸檬汽水的酸味。（記者李惠洲／攝影）
