【吃遍好滋味】台北話題雞蛋仔店:媽咪雞蛋仔Mammy Pancake
記者劉珮芬/報導
雞蛋仔or雞蛋糕簡易辨別
正宗香港雞蛋仔為外脆內Q、口感紮實,糕體甚至可以按下去又彈回來,蛋香味濃;台灣的雞蛋糕口感綿密、
內餡濕潤且造型多,通常價格相較雞蛋仔來說,平價許多,但口味變化較少。
媽咪雞蛋仔Mammy Pancake於2007年在香港創立,自2016年起連續3年獲得香港米其林的小吃推薦,進軍海外選擇在台北開設第1間分店。
主要原料都是從香港總店直送台灣,共有原味、抹茶、咖啡3種基底。台灣品牌負責人張凱翔說:「抹茶使用京都小山園的抹茶粉,咖啡使用日本UCC咖啡粉;其他用料則是取自台灣,如彰化農場的香蕉、土鳳梨與青檸檬,屏東農場的黃檸檬與萬丹紅豆,台北知名的唯豐肉鬆、新竹的福源花生醬等,在地食材新鮮又符合台灣人的口味。」
店內目前最夯的口味是原味雙重芝士,張凱翔說:「起司使用法國的莫札里拉與美國的切達混合,吃起來會有濃厚的起司香與牽絲的口感。」記者實際品嚐發覺口感厚實且Q彈、起司味濃,唇齒留香。
而問到香港本店最受歡迎的口味是哪款?張凱翔毫不猶豫回答:「鹹蛋黃口味!」同樣品嚐後覺得鹹甜夠味,每一口都吃得到綿密鹹蛋黃,但吃多了稍嫌油膩。另外,媽咪雞蛋仔也為台灣設計出限定口味「土鳳梨雞蛋仔」,鳳梨清香與蛋香的結合十分對味。
DATA
(02)2312-2822,台北西門町武昌街二段118之1號,週一~四14:00~22:30(週五至23:00);週六13:00~23:00(週日至22:30),無休,FB:媽咪雞蛋仔-台灣 Mammy Pancake Taiwan。
香港名店+1
利強記北角雞蛋仔
起源於香港的雞蛋仔,店面在當地隨處可見,其中老字號的「利強記北角雞蛋仔 Lee Keung Kee North Point Egg Ball」也有一群忠實的擁戴者,曾在2016年獲選香港米其林推薦小吃。北角雞蛋仔的特色為外酥內軟,堅持蛋多粉少的調漿比例,使其雞蛋仔蛋香濃郁,是許多遊客造訪香港必吃的銅板美食。
DATA
香港北角英皇道492號地下B鋪,(852)2590-9726,週一~日07:00~23:00。