大樹腳阿欽伯冰熱粉圓店景舊照。（記者李惠洲／攝影）

記者王姝琇／報導

樹下起家的1角粉圓冰 新港人的吃冰地標

在地經營70年的「大樹腳阿欽伯冰熱粉圓」，是嘉義新港家喻戶曉的「粉圓擔」，人稱「阿欽伯」的創始人嚴清欽現已高齡91歲，店裡大小事也已由第2代老闆嚴錦村與李英華夫妻倆接手，但偶爾還是能見阿欽伯出現店內招呼客人，或忍不住收拾起碗盤。

阿欽伯指著牆上舊照說：「年輕時學會做粉圓，每天扛著竹編『粉圓擔』在新港四處叫賣，從20歲1碗1角賣到現在。天氣熱，我就自己種了樹，讓客人在樹下納涼吃冰，後來才又搭建鐵皮遮風雨。」時至今日大樹成長茁壯，也成了當地「吃粉圓冰」的地標。

用粉圓養活一家人 堅持自製傳承父親精神

看似簡單的粉圓做起來相當耗時費工，嚴錦村表示，創始至今堅持用台灣產地瓜粉，並不加防腐劑和糖精。手工搓揉就是要靠雙手掌控粉圓紮實度，還得細心控制火候才能煮出香Q可口的粉圓，最後再加上二砂糖熬煮的糖水。嚴錦村說：「就是這味，看爸爸做了幾十年，不接著做心裡還真有些不捨，很多老顧客也會特地回來，讓人家吃不到會歹勢啦！我們就是賣冰養大的囝仔，對於傳承沒想太多，就連太太一嫁進來也是學著做，每天凌晨4點開工，當天做、當天賣，常常做到手都舉不起來，更讓我們體會爸爸以前1個人挑扁擔叫賣，扛起家計有多辛苦！」

現在「大樹下」不只有招牌粉圓，還能選擇添加紅豆、綠豆、花生和蜜豆等配料，嚴錦村強調：「爸爸把客人都當成家人，東西是要煮給家人吃的不能亂來，我們接手後顧客也多了其他選項，但我們仍舊堅持自製和嚴選食材，對我們而言，這就是最重要的、傳承自爸爸的經營理念和精神！」

父子ㄟ心內話

訪談過程中，不難發現父子倆有相似的樸實性格和滿腔熱情，即使嚴清欽已高齡91歲，談起過往歲月仍滔滔不絕，嚴清欽也提醒兒子：「要記得，賺多賺少不要緊，東西實在才對得起消費的客人。」嚴錦村有所感地回說：「爸爸辛苦一世人，賣冰養大細漢的辛苦我們都知道，接下來交給我們繼續打拚，讓所有人都吃得到傳承下來的手工粉圓。」

DATA

（05）374-5799，嘉義縣新港鄉福德路108號對面，夏季08：00～18：30、冬季09：00～17：00，不定休，夏冬兩季視天氣實況而定。

嚴錦村（圖右）談起爸爸嚴清欽（圖左）以前種樹賣冰的趣事，及挑扁擔叫賣的辛苦，回憶點滴在心頭。（記者李惠洲／攝影）

大樹腳阿欽伯冰熱粉圓現在店景。（記者李惠洲／攝影）

綜合粉圓（左）／35元、原味粉圓／25元，靠著手感揉出一顆顆有如珍珠般的粉圓，嚐來香Q滑口且口感紮實，另能選添紅豆、綠豆和蜜豆等多種配料。（記者李惠洲／攝影）

嚴清欽年輕時種下的樹苗，現已成為在地「吃粉圓冰」的顯著地標。（記者李惠洲／攝影）

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