隱藏版丼／580元，內含每天漁獲中最精華食材，如黑鮪魚、鮭魚大腹、鮭魚卵、天使蝦、花枝、海膽以及干貝與鮑魚。（記者沈昱嘉／攝影）

記者蔡瑞宇／報導

編輯台報告

由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額；此次生活週報連2週精選評比類目中，能享用即食好味的金賞8攤，其中「部落客最愛」、「崛起新市力」類各2家，「名媛甜點鑑賞」4家，分3回介紹，美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點，一同來逛市場、嚐美味！

永樂市場裡的海鮮丼飯專賣店「漁匠甘霖」，老闆蔡茂霖每日從基隆崁仔頂特約漁家進貨，高C/P值的海鮮丼飯讓顧客甘心排隊，也因接受依預算與喜好客製化，還被暱稱為「台版築地」。

其中一道「隱藏版丼」，只選用每天漁獲中的最精華部位，如黑鮪魚、鮭魚大腹、馬糞海膽以及鮑魚等，用料超澎湃；丼飯內另一味「滷日本生蠔」，則是利用柴魚高湯、醬油、味醂、清酒煮的滷汁，將碩大生蠔慢慢浸泡到熟，每日限量20碗，想吃要趁早。

店家的丼飯還藏有不少主廚的小心機，像是白肉魚嘉納以少見的「湯霜」手法，將魚皮隔著棉布淋上熱開水，魚皮遇熱收縮釋放多餘油脂，再快速冰鎮，嚐來冰涼爽脆，適合夏天。

DATA

0928-266-763，台北市大同區迪化街一段23號（1419號攤位），10：30～15：00，週一休。

炙燒丼／320元，奶油香煎去殼天使蝦與干貝，搭配燒霜（以直火加熱逼出多餘油脂添香，使魚肉呈現半生熟）後甘美的鮭魚肚，以及鮭魚卵，滋味香甜。（記者沈昱嘉／攝影）

漁匠甘霖的攤位編號為1419號。（記者沈昱嘉／攝影）

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