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進入【早餐店好味哲學】台南‧尋早早餐：肉排用手打、早餐用心吃
尋早漢堡／70元（加39元升級B套餐，附飲品＆帶皮薯塊或酥炸地瓜），自製漢堡肉佐特製法式紅醬配上沙拉蛋、鮮蔬的漢堡，再搭配香蕉芝麻鮮奶﹙圖右後﹚與酥炸地瓜﹙圖左後﹚，是「尋早早餐」最熱門的招牌健康套餐！（記者潘自強／攝影）
記者王姝琇／報導
有個大紅色直條紋木門的「尋早」，在鄰近台南大學的街道上顯得醒目，這裡是陳冠豪和楊繡蓮共同經營的早餐店，兩個台北人落腳台南創業，沒有餐飲背景，只憑著一股對食材堅持的熱情「撩落去」，陳冠豪說：「初衷很簡單，就是做自己喜歡的、對家人健康的，能帶給顧客實在的最好！我們所有餐點現點現做，快不得，且吃早餐要有好的品質，不能趕。這些就是我們的堅持！」正符合台南「健康慢活」的生活哲學。
為了讓顧客吃得健康，陳冠豪和楊繡蓮每天親赴傳統市場採買，自製紅醬、芥末沙拉醬，醃肉和漢堡肉也不假他人之手，還找來烘焙坊客製手作麵包，嚴選知名「仙女紅茶」自家煮茶，以及眷村老店自製的無糖豆漿，每樣料理或飲品皆講求低糖、低鹽、低油。陳冠豪說：「以招牌漢堡肉為例，我們採肥瘦比3：7的溫體豬後腿肉，從選材、剁筋、調味到甩肉、塑形，過程相當費工，平均每塊漢堡肉都得甩上5、60次，口感才會好！另一招牌里肌則是採用醬油、味醂和清酒調製醃醬，讓厚豬里肌肉醃漬1晚。比起買半成品食材卻不知道裡頭添加了什麼，我們甘願多付出時間和心力去做這些事。」
他們倆也因此結交不少朋友，而讓楊繡蓮印象深刻的是某次鼓起勇氣和心情低落的顧客「搭訕」，透過聊天接觸讓她放鬆心情，最後甚至變成好友，楊繡蓮開玩笑地說：「朋友一多，揪團網購也變容易了！今年中秋烤肉還應大夥要求做了漢堡肉，其實就是希望和大家分享『健康吃』的觀念，一起吃得健康就是我們所追求的目標。」
DATA
（06）214-5986，台南市中西區五妃街123號，週一～三、週五07：30～14：00，週六、日及例假日08：00～14：00，週四休，每人低消1份餐點或飲品，無服務費。 FB︰尋早早餐
尋早早餐老闆推薦好味：台南‧LULU&BUN麵包店
這間鄉村風格的烘焙屋，以自製歐式麵包為主打，品項不多且每日出爐不定，但都以健康為出發，原料選擇嚴謹，加上低溫長時間發酵，讓麵包風味十足，陳冠豪和楊繡蓮尤其推薦特製拖鞋麵包和吐司。小小的老屋空間，在2樓也供應內用早午餐，特製吐司抹上奶油做成熱煎三明治，或多樣化的歐式麵包拼盤再搭配飲品，選項簡單卻能感受到店家的堅持與用心。
DATA
（06）214-7005，台南市中西區法華街21號， 08：00～17：00，週四、五休 每人低消1份餐點或飲品，無服務費，14：00後不開放內用 。FB︰LuLu&Bun 麵包店
雙醬里肌拖鞋麵包／85元（加39元升級Ａ套餐，附飲品＆沙拉），「尋早早餐」以特製醬汁醃漬厚豬里肌肉入味後香煎，連同鮮蔬夾入抹上花生醬的歐式拖鞋麵包，配上沙拉﹙圖後﹚和紅茶﹙圖左﹚，簡單、美味又健康。（記者潘自強／攝影）
左上起順時針：肉桂捲／35元、芋頭パン／35元、亞麻子蔓越莓／40元、原味拖鞋／30元、柳橙巧克力法國／45元，「LULU&BUN麵包店」每天出爐品項不定，但都以健康為出發。（記者潘自強／攝影）
「LULU&BUN麵包店」裝潢有濃厚的鄉村風格，2樓也供應內用早午餐。（記者潘自強／攝影）
「尋早早餐」店內結合木質的溫潤色澤、黃綠白大片牆漆，以及綠色植栽和微工業風格物件，讓1F空間顯得繽紛又有朝氣！（記者潘自強／攝影）
「尋早早餐」2F簡潔明亮又帶點藝術創作風格的布置，全出自於陳冠豪之手。（記者潘自強／攝影）
打烊後，楊繡蓮（圖左）和陳冠豪（圖右）在「尋早早餐」店內做起漢堡肉，為明日備料。（記者潘自強／攝影）
