【台灣名物故事】桃園龍潭花生糖


2017-11-12

記者吳書緯/報導

龍潭花生糖是許多人到龍潭必買的地方名物,充滿花生香和不黏牙的口感受到眾人歡迎,但其實龍潭並非花生產地,卻以花生糖聞名,背後隱藏了大時代的故事和客家鄉親吃苦打拚的精神。

我來說故事

曾新蔘,山林人工作室負責人,由於文化研究的興趣,1990年代適逢政府推動社區總體營造,專注於客家文化與在地文史工作的研究,並致力推廣客家文化。

徐榮俊,桃園市龍潭區公所專員,龍潭在地人,家族經營茶園,曾到台北打拚,因為一通電話返回故鄉繼承家業,後進入公家機關服務,投入龍潭文史研究,認識許多耆老、聽過許多不為人知的故事。

許多台灣男性在當兵時向「小蜜蜂」(指跟隨部隊操演移動的攤販)買些零食是苦中作樂、難忘的回憶,龍潭花生糖就是從小蜜蜂所販賣的零食蛻變成地方名物。

曾新蔘提到,龍潭在清代因為大漢溪的河運而興起,三坑子老街至今依稀能見到往日風華,先民亦會在溪畔沙地種植花生,主要用來榨油,也累積了以花生做為食品原料的相關知識;徐榮俊也回憶,曾看過祖母製作粗鹽炒花生當成家常配菜,因此製作花生糖對當時的人們來說,不是太難的技術。

國共內戰後國軍撤退來台,龍潭一帶駐紮了許多部隊,曾新蔘說,當地的凌雲崗靶場常會有部隊到此訓練,1960年代居住在附近的溫家,看準軍人對於零食的需求,因此騎著單車、載著花生糖到靶場販賣,溫家販售「好吃花生糖」的名號也在官兵之間流傳,為溫家的花生糖事業奠定基礎,此時販賣的花生糖仍是硬而黏牙,與市面的花生糖相似。

曾新蔘說,到了1970年代,溫家開始為花生糖加上簡易包裝,販賣至鄰近學校、公家機關的福利社,此時溫家所製作的花生糖開始有了變化,「從硬變軟」是最大的變化,方便牙齒不強健的老人家,也受小朋友喜愛,在市場上打響名聲,到了1980年代,溫家的第2代開始分家,各創品牌。

徐榮俊觀察,溫家第2代「各憑本事」,在包裝和行銷方面各有千秋,紛紛在花生糖內添入不同的配料,使口味多變,行銷上則是分別瞄準不同的客層,擴展龍潭花生糖的消費群,也奠定龍潭花生糖成為地方名產的關鍵,直至目前為止,龍潭花生糖的主力品牌仍是以溫家人所經營為主。

花生糖製程大公開

Step1在輸送帶上將有瑕疵、破損的花生以人工挑掉。

Step2接著將花生與麥芽糖、花生油等材料陸續放入鍋中熬煮。

Step 3熬煮的過程中不斷攪拌到煮成膠狀,待略為降溫後,送至輸送帶上以滾輪輾壓並切割成可入口的大小即完成。

美味這裡找

龍情

溫家第2代創立的品牌,以「龍潭真情」為理念,訴說對於龍潭的情感,包裝活潑多樣,也研發口味變化,將堅果放入花生糖中,在大溪亦有觀光工廠。

(03)489-6569,桃園市龍潭區龍元路164號,08:00~21:00可宅配,運費150元,滿3,000元免運。 http://www.lung-ching.com.tw/index.asp

知味

知味是由溫家女婿創立,品牌名稱以「知心有味」為訴求,同樣研發各種不同的配料添入花生糖內,也販賣其他以花生為原料的零食。

(03)409-1988,桃園市龍潭區大昌路二段100-1號,08:00~22:00可宅配,運費130元,滿3,000元免運。http://xn - btr437e22bwshdoitvt.tw/index.php

  • 熬煮的過程中不斷攪拌到煮成膠狀,待略為降溫後,送至輸送帶上以滾輪輾壓並切割成可入口的大小即完成。(圖片提供/溫光士)

    熬煮的過程中不斷攪拌到煮成膠狀,待略為降溫後,送至輸送帶上以滾輪輾壓並切割成可入口的大小即完成。(圖片提供/溫光士)

  • 龍潭花生糖經過多年的改良,不會太硬的口感成為吸引一般民眾喜愛的關鍵。(記者臺大翔/攝影)

    龍潭花生糖經過多年的改良,不會太硬的口感成為吸引一般民眾喜愛的關鍵。(記者臺大翔/攝影)