離開
進入每天苦練14小時 顧勝偉西餐烹調摘金
高雄餐旅大學西餐廚藝系大三生顧勝偉（記者廖振輝攝）
〔記者陳炳宏／台北報導〕為了愛好、為了出人頭地，他每天花十四小時練習西餐廚藝，日前他做了一塊「黑森林蛋糕」，為台灣奪得國際技能競賽金牌，這是二十八年來台灣第一面西餐烹調金牌，他是高雄餐旅大學西餐廚藝系大三生顧勝偉。
顧勝偉昨日參加勞動部頒獎典禮時受訪說，這次比賽對他最難的是佔考題三分之一的甜點題，這是他的最弱項，尤其比賽出現未曾接觸過的巴西食材「Parsnip」，煮太久會散掉、煮不夠又會有辛辣味，最後他發想將其切成條狀先烤過定型再煮，才掌握到食材的烹煮要點。
為台灣拿下28年來第一個冠軍
尤其甜點最難的是用擺盤呈現「黑森林蛋糕」，烘烤、組裝時不同溫度控制都是挑戰。前幾項的比賽成績總和，他只排到四至五名，離金牌愈來愈遠，最後比賽又碰到他的最弱項，不拚是沒希望了。
顧勝偉最後定下心來，突發奇想將櫻桃、慕絲等食材解構再拼裝，以慕絲為主體，搭配櫻桃巧克力蛋糕配上花朵造型巧克力，繽紛擺盤猶如小花園，令評審驚艷獲得高分，從四、五名的劣勢反敗為勝，打敗西餐專長的歐美選手，為台灣奪下第一面西餐烹調金牌。
顧勝偉特別感謝指導老師陳寬定，因為事先掌握現場資訊，加上提供正確情報，以及每天檢討缺失，與耳提面命的提醒小細節，加上翻譯老師李怡君排除語言隔閡，最後一天終於克服放不開的心理障礙而奪冠。
高雄餐旅大學中餐廚藝系主任同時也是翻譯老師李怡君表示，顧勝偉比賽時一直專心做菜，頭連抬都沒抬，只想呈現最完美的菜色，而在歐洲世界西餐列強環伺的比賽中，包括法國、瑞士、比利時、加拿大、新加坡、韓國等一流對手競爭下，實在不簡單。
