文／林淑媛

前一陣子缺水，還真令人擔憂，因為人類沒有食物可存活30-40天（約5週），然而若沒水，生命在3-5天就終了。

水是身體組織的重要成分，雖然體內的水含量會因個人年紀（新生兒佔75%，老年人僅佔體重的50%以下）及身體不同的部位分布（腦含90%，脂肪組織只含10%）而異；但是平均每個人的身體組成中約有70%為水。

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水參與體內消化、吸收、排泄和循環的關鍵作用，並作為運輸營養物質、代謝廢物和氧及二氧化碳的傳輸介質。

幾乎每天的社會新聞都有爭執事件，或許與最近氣溫持續上升，造成人們心煩氣躁有關；腸胃不適及呼吸道疾病的案例也增加，常被誤以為感冒，其實這都可能與體內水分含量的改變有關。

炎炎夏日下，大量排汗將會使得體內水分流失，進而導致血液體積降低，引發頭痛、焦慮發作、胃腸不適（拉肚子）及結腸炎的疼痛和熱潮紅等諸多不適與慢性疲勞綜合症（CFS）（例如肌肉痠痛及過度疲勞）等。

若此時進食高量蛋白質食物（豆魚肉蛋類及乳製品），會因體內沒有足夠的水來除去代謝所產生的廢物（如尿酸、尿素等）將讓人更疲勞或痛風發作，也會對腎臟造成損害；如果食用高糖食物則會代謝產生多量的二氧化碳，使呼吸更加急促。

◎如何避免體內缺水危機？

建議成年人水的攝入量為每公斤體重約35毫升，兒童為每公斤體重乘以50-60毫升、嬰兒為150毫升/公斤。

水的來源以白開水最適當；天然現榨果汁也非常好，不僅補充水分也可提供維生素C，具美白及防止紫外線的傷害，但因含糖，需注意攝取量；常喝可樂、咖啡及含糖茶品等飲料，因含糖、咖啡因或磷酸鹽（即溶飲料），會增加腎臟負擔且易導致鈣質流失，有罹患骨質疏鬆症及結石的危險。

通常體內水分流失時，會有口渴的感覺，但因年長者口渴的感覺較遲鈍，同時也因體內儲存的水分少於年輕人，較容易有脫水的危險。脫水的症狀包括：頭痛、乏力、食慾減退、頭暈、尿液濃縮、尿量減少，以及嘴和鼻子的黏膜乾燥。

當飲水不足可能導致體內堆積多餘的脂肪、消化系統出問題、大腦功能變差、關節和肌肉痠痛；若能「保水」不僅可改善眼睛乾澀、皮膚乾燥和延緩白內障，也可預防或改善關節炎、腎結石、便秘、動脈硬化、糖尿病及肥胖症等疾病。

不過，也不能喝太多水，當攝水量過多時，會稀釋血漿，出現「低血鈉症」（如肌肉痙攣、口齒不清、迷失方向及意識混亂等症狀），需適當補充含鈉的食物或運動飲料緩解症狀。

因此，在夏日正確的飲食對身體保健非常重要。

（作者為弘光科技大學營養系副教授）

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