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桑椹富含維生素 很好的保健食品
文/張家甄
「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮。」數日春雨,街角巷弄圍籬內外的桑樹已是枝葉扶疏,有些已參差可見嫣紅或是紫紅的桑椹。
中醫古籍稱桑椹為「文武實」,《本草衍義》指出:「烏椹,桑之精英盡在於此。」其性味溫和,可以長期食用,千百年來廣受人們的喜愛。
《本草備要》記載:「色黑入腎而補水,利五臟關節,安魂鎮神,聰耳明目,生津止渴,利水消腫,解酒烏髭。」
《本草經疏》:「桑椹,甘寒益血而除熱。」
現代醫學研究發現,桑椹富含維生素A、C、B1、B2,還有花青素、白藜蘆醇、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀等成分,有抗癌、抗衰老、抗病毒、補血等作用,是很好的保健食品。
桑椹只在每年5月前後採收,產量有限。聰明的家庭主婦加入大量的冰糖,將桑椹熬煮成濃汁,就可以保存一段時間,但是甜美的桑椹汁卻讓糖尿病人卻步!不妨嘗試加一點點鹽,用中火將桑椹煮沸,這時汁出果縮,裝盒冷凍,也是美味可口的桑果。
桑樹全身都是寶 葉子可養蠶泡茶
桑樹全身都是寶:果實可食用;葉子可養蠶、可泡茶;桑枝入藥利關節;刮去外皮的桑白皮是治療肺熱咳嗽的要藥;就連寄生在桑樹枝節間的植物,也因為吸取桑樹的精華而得以治療腰痛諸症。
(作者為台中市弘濟堂中醫診所醫師)
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