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《謠言終結站》包裝茶化工合成? 茶葉泡水萃取的!
記者林惠琴/台北報導
部分民眾認為,市售包裝茶是化工合成茶、沒有真材實料,但衛福部食藥署組長許朝凱指出,不論是綠茶、紅茶或烏龍茶,在製成包裝茶的過程中,都是利用茶葉泡水,將茶湯萃取、過濾,再調整味道,最後經殺菌、冷卻後裝瓶,希望民眾不要誤解。
許朝凱解釋,一般來說,茶湯萃取有3種方式,其一是最常見的浸泡法,類似於平常泡茶包,先將茶葉放在提籃中,再置入60℃至70℃熱水中浸泡15至25分鐘,期間提籃2至3次萃取出茶湯;其二是攪拌法,將茶葉投入已有60℃至70℃熱水的萃取罐裡,經翻轉攪拌後,萃取出茶湯;其三是冷萃法,讓茶葉籃在密閉的萃取釜中循環萃取出茶湯,相較於前兩種方法,此種可在較低溫的環境下進行,即部分產品所標榜的「冷萃」技術。
許朝凱表示,茶湯容易氧化,若沒有現泡現喝,可能變色又變味,因此為了延長茶飲存放時間,方便從製作地點運送到各個銷售據點,業者可能會在包裝茶內使用合法的食品添加物,例如抗氧化劑「L-抗壞血酸」,也就是維生素C,或是「碳酸氫鈉」、俗稱小蘇打,均有助於維持色澤、口感與風味。
許朝凱強調,有些民眾誤以為包裝茶是化工合成茶、沒有真材實料,但從食品製造技術的角度來看,並沒有這樣的問題。
許朝凱認為,民眾只要每日該補充的水分都有正常攝取,且不要過度飲用,其實不必擔心包裝茶影響健康的問題。
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