台灣人早餐好油 脂肪攝取冠亞洲
2018/05/18 06:00
〔記者吳亮儀/台北報導〕營養食品業者進行亞太區11個市場的早餐調查,發現台灣人雖然普遍認為早餐很重要、但10年來沒有天天吃早餐的比例達24%;營養師提醒,除了要吃早餐、最好要兼顧蛋白質、纖維和碳水化合物。
4分之1沒有天天吃早餐
調查也發現,有7成有吃早餐習慣的受訪者沒有攝取蛋白質、8成沒有攝取蔬果,但脂肪的攝取量卻是亞洲之冠,例如常見的飯糰、麵包、燒餅油條、三明治等,常是高油高鹽的食物。
香港中文大學食品和營養學課程教授陳振宇說,一般人每餐應吃到約25公克的蛋白質,其中又以植物性蛋白優於動物性蛋白,一般人可透過到早餐店,買一份含蛋的主食、再加一杯豆漿,就可攝取到足夠的蛋白質。
陳振宇說,蛋白質不夠會使肌肉流失,造成整體新陳代謝降低,加上國人早餐又吃太油,持續的「增脂、減肌」,會影響身體健康和體態。
兼顧蛋白質、纖維質、碳水化合物
營養師林若君建議,把握起床後3小時內吃對食物,一起床先喝一杯水,並在一小時後吃有蛋白質、纖維素和碳水化合物的早餐,並建議以茶代替咖啡來醒腦,戒掉高熱量的三合一咖啡。