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進入香港道地醬料 三星主廚秘密武器／君品頤宮雙主廚合作逾10年 把客人當父母對待
君品酒店「頤宮」中餐廳主廚陳偉強（右）、陳泰榮（左）摘下米其林三星。 （記者羅沛德攝）
〔記者蕭玗欣／台北報導〕首屆台北米其林指南的最大贏家，就是摘下三星的君品酒店頤宮中餐廳。行政主廚陳偉強、陳泰榮透露，摘星訣竅在於食材選購，兩人每年親自到香港採買醬料，呈現最道地的粵式料理。他們強調把每個客人都當成自己的父母對待，讓品質維持一定水準。
訂位爆滿 有人預約小年夜
國際媒體曾報導，有研究報告顯示，獲得米其林星星的餐廳，名聲很快水漲船高，三年間的營收成長甚至可達八成，但獲獎餐廳通常每十八個月就會被再次造訪評鑑，壓力不小。君品酒店則表示，名單曝光後，頤宮網路及電話訂位便爆滿，還有民眾預約小年夜用餐。
不同於一般餐廳只有一位主廚，頤宮中餐廳擁有兩位行政主廚，陳偉強、陳泰榮兩人早在台北喜來登飯店就結緣，後來又一同到頤宮服務，合作超過十年。
推薦必點燒臘、點心
陳偉強說，在陳泰榮的建議下，兩人決定料理的醬料一定要使用香港在地醬料，「因為香氣和鹹味有差」，因此每年都會親自到香港採買生抽、老抽、海鮮醬、醃鴨的醬料和粉類等，成為此次奪三星的秘密武器。
此外，陳偉強每次做菜都秉持「做給自己父母吃」的心態，把每個客人都當成自己的父母對待，就不會出錯，因此他也要求員工要這麼做，讓服務維持一定水準。
陳泰榮推薦的必點菜色有燒臘和點心類，例如蝦餃皇、鮑魚燒賣、叉燒包等。
摘星雖高興 壓力也很大
談到米其林頒獎過程，陳偉強表示，當時大家都被關在一個小房間裡，不知道會獲得幾星。但他曾跟陳泰榮說，頤宮應該要摘個一星或二星，但沒想到是三星，雖然高興，壓力也很大。陳泰榮則說一直都是平常心看待，頒完獎後也沒有安排慶功宴，只想好好睡上一覺，準備明天繼續應戰。
君品酒店近年來不斷展現對米其林星級評鑑的企圖心，頤宮中餐廳自二○一三年起，相繼邀請香港知名米其林餐廳添好運、名人坊及香港百年小吃蛇王芬等來台客座，讓頤宮的廚藝團隊有著更深厚的底蘊。
台北米其林摘星餐廳及特色
