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夏季食療 ／薏仁冬瓜盅 健脾開胃
▲薏仁冬瓜盅食材及藥材。（照片提供／黎奕辰）
文／黎奕辰
▲荷葉鮮筍粥食材及藥材。（照片提供／黎奕辰）
天氣炎熱，正值易感六淫之一的暑邪。暑邪傷津耗氣，又易挾濕，容易出現身熱不適、倦怠疲勞、肢體困重、咽乾舌燥、心煩氣躁、食慾不振等症狀。
▲薏仁冬瓜盅。（照片提供／黎奕辰）
以下為大家介紹兩品夏季食療，若因高溫而胃口不佳時，不訪一試。
▲荷葉鮮筍粥。（照片提供／黎奕辰）
◎荷葉鮮筍粥
●材料：荷葉兩錢、黃耆兩錢、蓮子5錢、茯苓3錢、玉竹1錢、竹筍80公克、肉絲60公克、白米半杯。
●作法：上述中藥材洗淨後，除蓮子以外的藥材用棉布包或茶包裝起備用，鍋中加水800毫升，加入藥材熬煮15分鐘，將藥材取出後，放入白米、蓮子及竹筍，燉煮成喜好的稠度，最後再加入肉絲。
待肉絲煮熟後即可關火，適量加入食鹽及胡椒粉調味，待粥品降溫後即可食用。
●功效：荷葉清暑祛濕、茯苓健脾、黃耆補氣、蓮子清心、玉竹生津，佐以清涼開脾的竹筍，炎炎夏日體虛氣弱、心煩氣躁時，很適合吃這道料理。
◎薏仁冬瓜盅
●材料：薏苡仁6錢、百合3錢、蓮子5錢、冬瓜120公克、排骨150公克。
●作法：排骨剔去肥油後先汆燙，冬瓜去皮除籽，藥材以清水洗淨。將上述藥材及食材放入盅中，加水至滿，置入電鍋中蒸40分鐘，添入適量食鹽調味，待粥品降溫後即可食用。
●功效：冬瓜清熱利濕、薏苡仁利濕健脾胃、蓮子解暑清心，夏季常遇食慾不振，若以此果腹，開胃又消暑。
（作者為天權中醫診所醫師）
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