▲自製果汁牛奶，營養又健康。
（照片提供／倪曼婷）

文／倪曼婷

相較於一般的低脂及全脂牛奶，小朋友更喜歡果汁牛奶、巧克力牛奶等各種色彩鮮豔又具獨特香味的調味乳。

市售的多以濃縮汁為主

解析果汁牛奶中的果汁及牛奶，分別屬於六大類食物中的水果類及低脂乳品類。水果中富含維生素、礦物質及纖維，低脂乳品則可補充蛋白質（240毫升牛奶約含8克蛋白質），但兩者混合在一起成為市售的果汁牛奶時，卻成了不含纖維且蛋白質含量較低的飲品。

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▲水果成份分析。（製表：倪曼婷）

探究原因，市售的果汁牛奶中的果汁成分，多以濃縮汁為主，例如：蘋果濃縮汁、鳳梨濃縮汁或木瓜濃縮汁，未含真正的水果；蛋白質含量也大幅降低，由原本的240毫升含8克蛋白質降至300毫升含5克蛋白質。

若想補充纖維及蛋白質時，建議可在家中自備果汁牛奶，僅要3分鐘，即可完成一樣富含香味、美味及營養的飲品，無論是成長中的孩子，或者是咀嚼不易及攝食量低的老年人，都非常適合補充的飲品。

水果選擇上，建議可使用香蕉、木瓜、西瓜、芭樂或草莓等，其中以芭樂的維生素C及纖維含量最高。

但仍需提醒您，水果及乳製品皆為含醣食材，過量攝取會導致血糖上升，血糖控制不佳的民眾需注意食用量，勿將牛奶當開水補充。

◎營養師上菜～香蕉牛奶：

▲香蕉牛奶製作過程。（照片提供／倪曼婷）

●食材（約2人份）：香蕉2根、低脂鮮奶400毫升。

●製作過程：將香蕉皮剝除後，手折小段，放入果汁機內，倒入牛奶，蓋過香蕉量，使用果汁機攪打至均勻倒入杯中即可。

（作者為彰化基督教醫院營養師）

健康小叮嚀

●可依口味調整牛奶量，此成品口味較濃稠，可再加入牛奶攪打稀釋。

●建議牛奶可選用低脂牛奶，減少脂肪的攝取。

●因香蕉已具甜味，不建議額外加糖。

●牛奶含磷量較高，建議腎病患者避免飲用。

（倪曼婷）

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