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進入謠言終結站》香蕉熟度分5階 過熟香蕉可抗癌？ 查核中心：部分錯誤
台灣事實查核中心判定日前網路流傳的香蕉熟度及營養成分傳言為「部份錯誤」。（翻攝自《台灣事實查核中心》）
〔即時新聞／綜合報導〕日前網路通訊軟體上流傳一張關於「香蕉熟成過程」之圖文，描述香蕉在熟成過程五階段各具有的營養價值。台灣事實查核中心（TFC）針對其中「未熟香蕉含益生菌」及「過熟香蕉能產生抗癌物質」等資訊向專家查核，判定該圖文傳言為「部份錯誤」訊息。
去年9月起通訊軟體上流傳一張有關「香蕉熟度」的圖文，將香蕉熟成過程分為5階段，分別為「未熟：含豐富益生菌，促進腸道健康；略熟：高纖及低糖；熟度剛好：高抗氧化物和豐富纖維；非常熟：高鉀質及抗氧化物，容易消化；過熟：產生抗癌物質，有助抑制癌細胞」。
對此，台灣事實查核中心發布報告，援引專家說法判定其中「未熟時含益生菌」及「有黑斑過熟香蕉能抑制癌細胞」兩點為錯誤訊息。
林口長庚醫院營養治療師吳益銘表示，事實上香蕉的熟成階段有很多種分法，不一定是圖文中所述的五階段。而依據食物營養學觀點，會將香蕉粗略分成三種階段，其中第一階段香蕉未熟仍帶黃綠色時，含有菊糖（Inulin）、抗性澱粉（resistant starch）或寡糖類，屬於「益生質」，能讓人體腸道好菌長得比較多、比較快，幫助維持腸道正常功能。傳言稱為「益生菌」是錯誤的，香蕉沒有益生菌。
針對「過熟褐斑香蕉能產生抗癌物質」一點，專家指出該傳言是根據2009年一份日本研究，該研究將過熟香蕉萃取物注射到動物實驗中的小老鼠，發現小老鼠細胞中的「腫瘤壞死因子-α」（TNF-α）增加，刺激免疫系統進而使白血球亦增加，但人體的免疫功能並不是「白血球愈多愈好」，目前無法將該研究結果推及人類，且研究也未提到過熟香蕉能「抑制癌細胞」。
綜合以上，查核中心請益專家後判定傳言為「部分錯誤」訊息。
報告另指出，香蕉富含礦物質、維生素、膳食纖維，有些微黑班時，抗氧化效果較佳，是高營養成分的食物，建議民眾食用量單日不要超過兩根。查核中心也引述專家說法，因熟成香蕉糖分較高，建議有血糖疾病的民眾儘量不要食用過熟香蕉。
