均衡飲食是增強免疫力並降低感染風險最務實的方式之一。圖為番茄。（資料照）

〔記者吳亮儀／台北報導〕武漢肺炎疫情目前沒有社區感染狀況，但許多民眾仍過度憂心；董氏基金會指出，英國肯特大學曾發表研究，每天均衡攝取6大類食物、一天吃15種以上食物，可增強免疫力並降低感染風險。

學界醫界都公認增強自身免疫力才是最好的防疫方法，英國肯特大學2016年發表於《American journal of lifestyle medicine》期刊的研究指出，均衡飲食是增強免疫力並降低感染風險最務實的方式之一。

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董氏基金會建議，每天均衡攝取6大類食物，每一類食物多樣化，1天吃的食物種類要15種以上，千萬不要含零食、糖果、飲料等，但要避免只攝取某一類食物或加工食品。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，雖然許多人都聽過「均衡飲食」，但卻常常誤解而吃錯，「均衡飲食」是指6大類食物都要攝取、每一類食物多樣化攝取不同的食材，但零食、糖果、飲料等較不健康的食品所含營養素很少，就不能算在6大類食物裡。

她舉例，如果1天中只有吃含多種蔬菜的沙拉並不算是均衡飲食，因為只攝取到蔬菜一類食物；同種食物但不同烹調方式或調味也不算是食物多樣化，例如炒豬肉絲、咖哩豬肉或經過加工的香腸、熱狗、貢丸只能算成一種食物，也要避免為了攝取多樣化而獲得更多熱量。

2011年國衛院研究指出，飲食越多樣化、死亡風險越低。2009年日本京都大學針對689位65歲以上銀髮族的研究發現，飲食越多樣，憂鬱的傾向越低。2016年日本國民長壽科學研究所的老化縱向研究570位60歲到81歲的銀髮族顯示，飲食較多樣化的銀髮族，其記憶力、判斷力、表達和理解等認知功能較佳，可預防失智。

許惠玉表示，現代人雖然常吃得很富足，但卻是熱量過剩、營養不足也不均衡，應注重飲食多樣化，以避免營養素缺乏，並獲得較多的蛋白質、維生素及礦物質，除預防失智，有助身心健康，更在平日就打好身體抵抗力基礎。

她說，武漢肺炎治療目前沒有特效藥，靠的是人體自我防禦能力，要注意充足睡眠、規律運動、均衡飲食多樣化，增強內在保護網並降低風險。

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