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營養師:立冬別補過頭 豆製品取代肉、加蔬菜更均衡
[記者王姝琇/台南報導]台南市政府衛生局設置社區營養推廣中心,讓社區營養師與民眾近距離「聊營養」,營養師特別提醒民眾,立冬補冬不要補過頭,豆、魚、蛋、肉類可依照「我的健康餐盤」(豆魚蛋肉一掌心)的飲食原則適量攝取,也可使用黃豆類製品適量取代肉類,以降低膽固醇攝取量並加入蔬菜,就可以吃得更均衡。
另外要注意的是,痛風、腎功能不好、有膽結石、胃食道逆流或是三高的民眾,在進補時應酌量攝取,因麻油雞、薑母鴨等補湯常常含有大量的鉀離子、鈉離子和普林;鈉鹽攝取過多則可能使高血壓、心臟病惡化,進一步影響腎臟功能,而高鉀對重度腎臟病患者(特別是洗腎患者)更是一大殺手,嚴重將會造成心律不整而引發致命情形。補湯中的普林則是會造成尿酸沉積腎臟,或引起痛風等症狀,愛吃補的民眾不可不慎。
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