學生吃沙門氏菌吐司暴斃 醫師:蛋品要煮熟
2019/06/06 22:02
〔記者王善嬿/嘉義報導〕林姓研究生到嘉義豆奶攤食用法式吐司等食物後暴斃,經解剖發現沙門氏菌呈陽性,引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡;嘉義大學食品科學系教授兼主任秘書吳思敬表示,雞蛋因雞生蛋時易受糞便病菌污染,若沒有清潔消毒就保存,烹調時又未低溫保存、煮熟,一旦食用就容易感染。吳思敬建議雞蛋如非洗選蛋,可使用濃度75%藥用酒精擦拭消毒再放入冰箱保存,烹調時雙手應清潔消毒,蛋液要低溫保存、煮熟預防感染。
嘉義基督教醫院胃腸肝膽科醫師周莒光表示,沙門氏菌感染常見於被污染的牛奶、雞蛋和蛋製品中,潛伏期約1到2天,通常會出現腹瀉、腹痛、發燒、嘔吐等症狀,偶爾出現血便、頭痛、關節痛,嚴重者甚至會脫水、休克,民眾如出現上述症狀,應盡速就醫治療。
周莒光建議預防方法,烹調前保持雙手、食品清潔,將生食、熟食分開處理,且食物一定要完全煮熟,並在安全溫度下妥善保存。