天天吃好料》嘉義六哥烤玉米 鄉間好滋味


玉米先烤到半熟,客人挑選後再進行第2次炭烤,因價格實惠,六哥古早味烤玉米擁有許多忠實顧客。(記者王善嬿攝)

玉米先烤到半熟,客人挑選後再進行第2次炭烤,因價格實惠,六哥古早味烤玉米擁有許多忠實顧客。(記者王善嬿攝)

2019-01-08 09:28

〔記者王善嬿/嘉義報導〕嘉義縣水上鄉忠孝街的「六哥古早味烤玉米」,雖地處偏鄉,不熟路況的人,得靠導航指引才找得到,但因其玉米軟硬適中,炭烤香氣搭上獨門醬料,讓人忍不住一口接著一口嘗,經口耳相傳及網友分享,吸引老饕循線到訪,曾經一天賣出200多台斤烤玉米。

67歲老闆吳天六在家中七兄弟裡排行第六,16歲就拜師學做西服,退伍後創業「六合西服店」,全盛時期曾經營3間店,可是隨著成衣機械化,訂製西服產業沒落,他於是跟開烤玉米店的叔公學藝,轉行迄今逾30年。

炭烤玉米時間僅約10分鐘,吳天六跟妻子上午10點開始前置作業,用中藥包、蒜頭、醬油、沙茶醬、麻醬等材料,調製成三種主要醬料,已剝除玉米葉的玉米經清洗裝袋,下午3點開店,他先將玉米烤至半熟,待客人依喜好挑選較硬或軟的玉米後,再第二次炭烤。

吳天六說,玉米是跟嘉縣農民契約訂購,尺寸大小均勻,玉米架在離烤網約1、2公分高處防止烤得過焦,烤前先用刷子刷玉米,讓醬料塗抹後更容易入味,一般炭烤會產生很多煙,但只要事先把木炭用水浸濕,就可減少白煙、降低污染。

玉米的美味跨越縣市,曾有台北來的遊客一吃就愛上,連吃3天,還有客人專程從台中來購買;住嘉縣中埔鄉的謝姓熟客說,吃遍嘉義縣市、花蓮縣等地的烤玉米,覺得這間店的玉米軟硬度適中,醬料合口味,特地來買,不麻煩。

「六哥古早味烤玉米」營業時間自下午3點到晚上10點半,吳天六表示,除非颱風、豪雨造成玉米產量不穩才會休息,像去年823水災造成農損導致玉米價格飆漲,曾休店約4個月,其餘時間正常營業。

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  • 玉米涮上3種醬料,烤完後香味四溢。(記者王善嬿攝)

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  • 老闆吳天六(左)賣烤玉米已逾30年。(記者王善嬿攝)

    老闆吳天六(左)賣烤玉米已逾30年。(記者王善嬿攝)

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