最便宜的米其林 一星新加坡了凡進軍中壢
2018/08/19 20:02
〔記者李容萍/桃園報導〕來自新加坡「了凡油雞飯‧麵」被喻為全世界最便宜的米其林料理,自2016年至2018年連續三年獲得新加坡米其林一星,2016年進軍台灣後,今年第五家分店將進駐桃園市的中壢大江購物中心美食街,8月19日開幕,展現平民米其林的魅力,除了招牌必吃的油雞、叉燒、燒肉等主食,因應商圈消費需求,菜單以套餐方式呈現,單點主菜再以銅板價加購小菜或飲料,讓消費者可以親民的價格品嘗米其林星級美味。
來自新加坡的「了凡油雞飯‧麵」由農家子弟出身的陳翰銘擔任主廚,35年來始終如一秉持著做到最好的精神,主打油雞、燒雞、燒肉、排骨等港式料理,成為當地排隊庶民攤販、新加坡旅遊必吃美食,
獲頒米其林一星的「了凡油雞飯‧麵」招牌四大菜色:油雞、叉燒、燒肉、排骨,其中又以油雞最受矚目。油雞,選用台灣本土肉雞,肉質軟嫩鮮甜,搭配由當歸、八角等中藥材獨門調配的醬料整隻熬煮,讓雞肉完整吸收,外皮呈現油亮的焦糖色光澤、肉質滑嫩多汁。
叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉,再用獨門醬料長時間醃漬後,以高溫炙烤到焦脆,肉質厚實、口感焦甜。燒肉保留充滿膠質的豬皮,及少許軟骨,用獨門醬料費時醃漬,及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆,外酥內嫩。排骨以整片的完整排骨火烤,微辣略帶焦香,十分開胃。