儘管許多人不愛吃軟軟的茄子，但茄子富含維生素、膳食纖維，連外皮及蒂頭也有食用功效，外皮能增加血管彈性，蒂頭則是能排出濕毒，防止口腔潰瘍。（彭博）

〔即時新聞／綜合報導〕現代人為求快又方便，大多吃保健食品補充身體所需的營養，但補充營養吃食物最能達到效果，其中地瓜、蘋果、香蕉等食物連同外皮一起吃，更有營養價值。而蔬菜種類中茄子的蒂頭，許多人都會扔掉，但其實蒂頭能幫助身體排濕毒，及防治口腔潰瘍的機會，而茄子皮則富含維生素E和維生素P，可增強血管彈性。

茄子管腸胃　能化大腸、胃部血腫

據《華人健康網》報導，茄子與茄蒂都是食療的好東西，兩者各有妙處，茄子代表「化」，茄蒂則代表「收」。茄子化大腸、胃部的血腫，因為茄子在中醫裡掌管胃及大腸，對於預防腸道瘜肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預防效果較好

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茄蒂祛濕解毒 能收斂口舌創潰瘍

如果人體濕毒排不出去時，容易導致口舌容易長瘡，所以食用茄蒂能收斂創口，幫助人體避免濕毒鬱積，殃及口腔，對防治口腔潰瘍特別有效。建議烹調方式為炒茄蒂。

據《早安健康》報導，茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素，而且有百分之90是水分，富含膳食纖維。

而茄子切開和烹煮時會變黑，是因為它含有一種叫「單寧」的酚類化合物，很容易被氧化，反應時間越長，就會從褐變黑，水果中像蘋果、梨，也都有這種成分。它的紫皮中含有豐富維生素E和維生素P，可增強血管彈性，所以烹煮時盡量不要削皮。

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