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進入1顆粽熱量高達500大卡 營養師傳授撇步吃粽不增重
彰基舉辦「粽粽健康慶端午」活動，邀請社區民眾一起開心、健康過端午。（記者湯世名攝）
〔記者湯世名／彰化報導〕端午節前夕，彰化基督教醫院今天舉辦「粽粽健康慶端午」活動，藉由快手包粽比賽及健康粽PK賽，來傳達健康均衡飲食的概念，讓社區長者能在趣味的比賽中，享受端午過節氣氛；營養師更傳授「吃粽不增重」撇步說，1顆肉粽熱量動輒500大卡，應酌量攝取、增加健康飲食知能，也能開心健康過端午。
彰基護理部督導長黃素猜表示，對於社區長者來說，動手包粽子不但是一種技藝傳承、聯絡感情的方式，也能展現創意，在地活躍老化；且自己包得健康粽可以調整成適合長者牙口組嚼消化的軟硬度及種類，讓長者能「吃得下、吃得夠」，改良過的餡料及搭配蔬菜水果共食亦能讓長者「吃得對、吃得巧」，達到「三好一巧」均衡營養，健康飲食的目的。
端午佳節難免會應景吃粽子，但市面上傳統粽子普遍高熱量、高油脂、高鈉又不好消化，1顆中型肉粽熱量可能高達500大卡，相當於吃下1碗飯和一湯匙油，且蔬菜量普遍不足，對於長者、有3高問題者，風險較高，一般人也應酌量攝取；如果能自己動手做健康粽，將米飯與餡料稍做改變，且在吃粽子的同時搭配蔬菜水果等其他食物一起食用，不但營養均衡，也吃得安心吃得健康。
彰基營養師溫上妤表示，小小一顆、紮實的粽子（220克）熱量常超過4、500大卡，若一餐吃個2至3顆粽子，熱量恐破千；端午節吃粽子時，只要把握許多原則，就可以「健康吃粽子，吃粽不增重」，亦即糯米以五穀米、糙米、燕麥或薏仁等雜糧穀類取代，內餡高油脂的五花肉、三層肉以低脂瘦肉取代，不沾醬更清爽，粽子當主食勿當點心，以及搭配燙青菜、低油青菜湯，亦可搭配水果解膩。
社區長者快手包出既美味、又衛生的健康粽。（記者湯世名攝）
彰基營養師溫上妤傳授「健康吃粽子，吃粽不增重」撇步。（記者湯世名攝）
