天天吃好料》宜蘭彭記蔥油餅 在地蔥香氣逼人


放在油鍋的蔥油餅。(記者林敬倫攝)

2018-05-14 08:49

[記者林敬倫/宜蘭報導]宜蘭市東門夜市彭記蔥油餅,由彭烈堂一家7人共同開設,彼此輪班顧店,已在當地飄香29年,彭烈堂表示,他們家的蔥油餅用的是壯圍蔥,香氣一點也不輸三星蔥,外皮金黃酥脆,加上醬料提味,不少人一試就成了老主顧。

彭記蔥油餅位於東門夜市入口,由81歲的彭烈堂、老婆、3個兒子與孫子一家7口人共同開設,已在東門夜市擺攤29年,1份賣25元,加蛋30元,每天早上6點老闆就要到市場買蔥,9點開始揉麵團,下午2點半就在夜市開賣,到晚上11點歇業,週末則賣到12點。

彭烈堂說,當初兒子獨自開業,但1年多就收起來,另一半覺得這樣很可惜,就接下攤位,到東門夜市擺攤,沒想到一擺就是29年。

彭烈堂指出,他們的蔥油餅都是用壯圍蔥,除了習慣問題,壯圍蔥香味一點也不輸三星蔥,麵團揉成圓形後,就會立刻放到油鍋煎到金黃酥脆,讓顧客自己添加醬料後,就相當美味,很多人一試就成了主顧。

老顧客林小姐指出,彭記蔥油餅相較於其他偏向半煎炸的方式的蔥油餅,餅皮較厚,外皮也更脆,口感比較有層次,而且不會油膩,是下午工作完最佳的果腹點心,幾乎每周都會來品嚐;老饕王先生說,彭記蔥油餅嘗來有一股清甜香氣,相當特別。

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  • 蔥油餅外皮被煎的金黃酥脆。(記者林敬倫攝)

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  • 彭記蔥油餅位於東門夜市入口,由81歲的彭烈堂、老婆、3個兒子與孫子一家7口人共同開設,已在東門夜市擺攤29年。(記者林敬倫攝)

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  • 宜蘭市東門夜市彭記蔥油餅,由彭烈堂一家7人共同開設,輪班顧店,已在當地飄香29年。(記者林敬倫攝)

    宜蘭市東門夜市彭記蔥油餅,由彭烈堂一家7人共同開設,輪班顧店,已在當地飄香29年。(記者林敬倫攝)

  • 宜蘭市東門夜市彭記蔥油餅,由彭烈堂一家7人共同開設,輪班顧店,已在當地飄香29年。(記者林敬倫攝)

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  • 彭記蔥油餅外皮酥脆,許多人一試成了老主顧。(記者林敬倫攝)

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