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進入營造食安城市 南市衛生局發試劑驗食材
衛生局今早到保安市場，發放檢驗試劑。（記者邱灝唐攝）
〔記者邱灝唐／台南報導〕農曆年將至，台南市衛生局今早到中西區保安市場免費發放殺菌劑、工業色素及漂白劑行動簡易試劑，除了等待官方檢測之外，市民在家中就可自行篩檢食材。
衛生局長陳怡表示，為了保障市民健康且遏止市售食品違法添加物，衛生局人員主動出擊進駐菜市場發送試劑，檢驗食品中是否含有或過量的過氧化氫、皂黃、二甲基黃、二乙基黃及二氧化硫，以此加強民眾自行檢驗概念，也落實「安全食材」的目標。
衛生局指出，過氧化氫一般用於殺菌功能，因此常被業者違法添加於魚丸、麵製品、豆製品等食品；皂黃、二甲基黃、二乙基黃則被用於豆類相關製品及鹹魚，食用過量可能損害肝臟細胞，甚至增加肝癌的發生率；俗稱二氧化硫的亞硫酸鹽更可將食品的著色物還原漂白加強賣相，因此常被用於脫水蔬菜、脫水水果與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其易引起氣喘復發。
衛生局表示，這次提供的試劑使用簡便，只需添加後觀察顏色變化，再對照說明即可，若是檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局，由稽查人員為食品安全做好嚴格的管控。
