拜完的雞怎麼處理? 主廚教你巧變「大蔥冬粉雞肉湯」


2018-02-10 07:30

〔記者簡亭宇/台北報導〕還在煩惱每年年菜總是一成不變,吃也吃不完嗎?儷池海味美食館主廚馮惠民擅長各種中菜料理,這次將運用多年經驗,教大家利用拜拜後的食材,經過簡單烹調,就能成為另一道美味年菜,讓年味的幸福延續。

大蔥冬粉雞肉湯

食材:雞肉半隻(使用拜拜時的白斬雞)、冬粉2把、大蔥3支、冬菜少許、老薑1塊

調味料:鹽3克、雞粉少許、雞湯20c.c.

1.將雞肉切塊、冬粉泡水10分鐘至軟化、老薑切絲備用。

2.取一鍋煮約1,500c.c.的滾水,加入雞湯後,續加入老薑、大蔥、冬菜大火煮10分鐘成高湯。

3.同鍋再加入鹽、雞粉調味後,加入雞肉與冬粉,以中火煮2~3分鐘,待滾後即可上桌。

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  • 白斬雞經過簡單的調味後,就成了一道適合冬天喝的暖呼呼雞湯。(記者臺大翔攝)

    白斬雞經過簡單的調味後,就成了一道適合冬天喝的暖呼呼雞湯。(記者臺大翔攝)

  • 2018/2/10週六「生活週報」。

    2018/2/10週六「生活週報」。

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