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進入基隆棗山饅頭「早發登高」 傳承老奶奶好味道
宋修宇（右）傳承奶奶的手藝，手做棗山饅頭。（記者盧賢秀攝）
〔記者盧賢秀／基隆報導〕雪白饅頭上鑲滿了紅棗，代表步步高昇，早發登高賀喜，基隆信二路有家麵食館今年推出棗山饅頭禮盒相當特別，1顆饅頭10兩重，是一般饅頭3倍大，老闆宋修宇說是傳承老奶奶的好味道。
85歲的宋奶奶祖籍山東，她年輕時就跟著奶奶學做各種麵食，早年也曾在立德路賣水餃和饅頭，很多海事職校和海洋大學的老師就指定要吃她的棗山饅頭，老爺子過世後，她也做不下去了。
宋奶奶的兒子宋文森與孫子宋修宇設網購，也在信二路開實體店面，賣水餃等麵食，今年推出棗山饅頭禮盒，白泡泡的饅頭上鑲上紅棗，很討喜。宋修宇說，棗山饅頭是山東人傳統年節祭祖或喜慶的食品，饅頭做成像山一樣，插上紅棗，添喜氣外，也代表步步高昇，早發登高的意思，現在很少見了。
宋修宇說，棗山饅頭要做得口感綿密又帶嚼勁兒，靠得是揉麵的功夫，一定要把在麵糰裡的氣給揉出來，還要掌握溫度，外表才不會乾裂，鑲棗子的鼻子才不會斷了，都是傳承奶奶的好手藝。
宋修宇強調，棗山饅頭純手工揉製，全部都是天然素材，未添加非天然化學材料，高科技產業主管特別愛。
基隆業者推出棗山饅頭，有早發登高賀喜之意。（記者盧賢秀攝）
