離開
進入廚房不惹火 牢記「人離火熄」！
過年期間圍爐、料理年菜都要留意用火安全。（記者臺大翔攝）
〔記者陳怡君／台北報導〕春節期間炊事頻繁，親朋好友圍爐、在家烹煮年夜飯，用火機率大增，台北市消防局火災調查科專員林如瑩提醒，廚房用火需謹記4字原則「人離火熄」，唯有更留意用火安全，才能平安過好年！
林如瑩表示，過年期間婆婆媽媽在廚房忙進忙出，有時為了招呼客人，覺得視線遠離爐火一下不會怎樣，她提醒：「別以為只是離開火爐一下子，就算只是在爆香也很危險！」據日本東京消防廳統計，即便鍋中只用50c.c.以下少量的油，油鍋只要持續加熱3～4分鐘就會因高溫自燃起火，起火時的火焰溫度更高達攝氏367度！
林如瑩說，一定要注意「人離火熄」，若正在使用瓦斯爐，就應該在爐火旁看顧；烹飪時也要穿著合身的衣物，避免爐火延燒到衣物。若烹飪時不慎油鍋起火，應先將瓦斯爐關火，初期可蓋上鍋蓋滅火，再用比起火範圍大的濕毛巾覆蓋，以阻隔空氣方式滅火；而居家有擺設滅火器者，可使用乾粉滅火器對準火源撲滅。要切記，油鍋起火絕不可「澆水滅火」，或試著移動起火油鍋，以免火勢擴張。
此外，民眾也不妨利用大掃除時，好好清潔家中排油煙機和爐具。林如瑩說，清理排油煙機和抽風口外部的油垢，可避免附著的油垢受高溫或明火引燃，引發延燒，使廚房用火更安全；爐具部分，則可刷去爐具上的碳化物，保持火孔通暢。
大掃除時要好好清理排油煙機上的油垢，避免附著的油垢受高溫或明火引燃，引發延燒。（記者臺大翔攝）
