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進入搶攻新年伴手禮和年菜食材市場 新竹縣這樣做...
新竹縣長邱鏡淳（右3）為了幫境內餐飲業者或農民搶攻年節的聚餐和年菜食材市場，自己當起大廚，示範如何使用新竹縣自產的食材，做出漂亮的鹹?魚蛋包飯捲。（記者黃美珠攝）
［記者黃美珠／竹縣報導］年味越來越重，新竹縣政府帶領著境內的餐廳、農民等搶攻新年伴手禮和年菜食材的市場！縣長邱鏡淳不但示範如何利用地方的鹹鳟魚等特色食材做成蛋包飯捲，也公開全縣剛被縣府依據食品良好衛生規範準則（GHP），透過餐飲衛生管理分級評核制度，新認證出爐的「優」或「良」餐飲業者，提供來客或是鄉親聚餐、平時照顧「五臟廟」時參考。
趁著這個幫在地、有產銷履歷食材搶進年節市場的造勢機會，縣府請廚師盧俊斌使用在地農特產如：烏魚子、貢丸、芋頭、鹹鳟魚、粄條等做出應景的年節料理。強調在縣府農業處近年積極推廣4章1Q下，這些農特產品都可以建立產銷履歷的溯源管理機制。
縣府衛生局食品藥物科表示，前述針對餐飲衛生管理的評核認證制度已經上路8年，每次的認證有效期為2年。
今年共有245家業者參與認證，從宴席餐廳、一般餐廳、自助餐、飲料店、以及早餐店都有，但實際通過的只有101家，其中1家是「良」級，其他100家都是「優」。
該科表示，其他業者未能通過認證，多半是因下列5項未能過關：從業人員每年應健康檢查。地面保持清潔、無濕黏、積水。食材、容器分類保存。食品標示完整。以及冰箱溫度標準或定期清潔。該科會再加強輔導業者改善。
縣長邱鏡淳說，這個餐飲衛生管理評核，可以強化新竹縣的在地餐飲服務品質，也能提昇業者的榮譽感。縣府除了出動衛生局進行考評，在食材的栽種、選擇上，他們也加入了農業處、農會的輔導機制，推動友善耕作、地產地銷的概念。
另外勞工處也經由職訓等管道，從旁輔導餐飲工作者要有正確的食材挑選、衛生管理知識，多方面整合才能真正讓大家食得安心。
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