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進入薑母鴨要好吃 中藥包和甘蔗是秘密小法寶
南開科大學生左起古孟哲、王憶慈、洪駿赫，以幾樣密法寶，拿下全國薑母鴨料理王冠軍。（記者陳鳳麗攝）
〔記者陳鳳麗／南投報導〕今日的節氣是「大雪」，天氣果然有寒意，吃薑母鴨很應景，自煮薑母鴨要好吃，今天打敗老店拿下全國薑母鴨料理冠軍的南開科大學生傳授小撇步，熬煮薑母鴨時可改用壓力鍋，節省時間肉質也鬆軟，且加入中藥包和甘蔗，湯頭就有天然鮮甜味。
南開科技大學餐管系一年級學生王憶慈、古孟哲、洪駿赫，在該系副教授劉正智和許志滄的指導訓練下，今天參加雲林縣舉辦的全國薑母鴨料理王競賽，打敗很多老店拿下冠軍，他們傍晚回到學校，重新準備食材烹煮，讓師長和同學也品嘗冠軍料理的味道。
指導老師劉正智透露，要煮出好吃的薑母鴨其實不難，壓力鍋、甘蔗、中藥包是秘密法寶。麻油炒老薑、鴨肉後，改以壓力鍋取代斯爐燉煮，時間只要15到20分鐘，鴨肉的肉質鬆軟好吃。
放入壓力鍋熬煮的不只炒香後的薑與鴨肉，倒進米酒，還要加入中藥包和甘蔗，及高麗菜等蔬菜，湯頭就有天然的鮮甜味。而熬煮好要倒進火鍋中，可先撇掉一些油，火鍋料也多加蔬菜和菇類，就能讓薑母鴨香甜而不油膩。
炒香後的薑與鴨肉用壓力鍋熬煮讓肉質鬆軟，學生煮備開鍋時香味四溢。（記者陳鳳麗攝）
熬薑母鴨的小法寶，要有中藥包甘蔗和蔬菜，湯頭有天然鮮甜味。（記者陳鳳麗攝）
做薑母鴨火鍋可多加蔬菜和菇類。（記者陳鳳麗攝）
