為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

天天吃好料》台南越南小吃 鮮蝦春捲狂吸客

真美越南小吃也是越南姑娘嫁來台灣後,用美食傳達對故鄉的懷念。(記者洪瑞琴攝)

真美越南小吃也是越南姑娘嫁來台灣後,用美食傳達對故鄉的懷念。(記者洪瑞琴攝)

2017/12/11 09:15

〔記者洪瑞琴/台南報導〕近年來東南亞新移民人口增加,也帶來一股越南菜異國風潮,百家爭鳴中,位在南市健康路的「真美越南小吃」,每天生鮮食材都是當天一早採買,店內才幾張桌子,用餐時間經常高朋滿座,招牌道地的涼拌春捲,透明粉皮看得見大隻整尾蝦包進裡面,很豪氣地告訴客人「不怕你不來 」!

負責掌廚的高梅貞是嫁來台灣10幾年的越南姑娘,之前在火鍋店、炸雞排店、越南料理餐廳服務,在別人家的店做工做久了,自然心生一股創業念頭,幸好老公支持她開店,店面雖不大,可是每道料理好吃得如店名「真美」,發揮越南菜特色偏酸辣又具「生、鮮、淡」,讓客人幽默形容「美食到口美到冒泡」,十分開胃,店家不到半年,台灣在地或是越南家鄉朋友口耳相傳來報到。

越南菜少不了檸檬汁提味,這店家誠意十足,店內佐料台準備整瓶檸檬原汁與檸檬片供客人自取,想要酸味重些,隨喜愛自己添加;即使檸檬有時候不便宜,店家也捨得擺放。

越南菜雖說酸甜辣涼拌出名,湯類海鮮牛肉、順化牛肉等庶民料理,湯底可也是要費盡功夫。高梅貞表示,大湯要加進甘蔗、雞骨、牛大骨等材料熬煮三四個小時,一點都不能馬虎,若少了幾樣,味道可能就因此走失。

為了張羅小吃店生意,高梅貞忙進忙出,幸好有個好姐妹李金芝會在周末假日來店裡幫忙,繁忙的背後,有著「人在異鄉,生活動力來自打拼」不足為外人道的辛酸,平日她要在工廠上班,下班後路邊擺攤,假日又兼差,做多份工作,就為了扛起養家養小孩責任。一間小店,包涵無數母愛。

樂觀的李金芝說,做的都是平時在越南庶民美食,得心應手稱不上,沾醬,比較費功夫的是開店前備料,當天現,維持品質。

常客之一王先生推薦涼拌木瓜鮮蝦,清淡爽口,跟別家比起來很不一樣。

相關影音

涼拌春捲包入新鮮蝦子,讓客人讚不絕口。(記者洪瑞琴攝)

涼拌春捲包入新鮮蝦子,讓客人讚不絕口。(記者洪瑞琴攝)

雞肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

雞肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

牛肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

牛肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

涼拌木瓜鮮蝦。(記者洪瑞琴攝)

涼拌木瓜鮮蝦。(記者洪瑞琴攝)

涼拌花枝。(記者洪瑞琴攝)

涼拌花枝。(記者洪瑞琴攝)

越式咖哩牛肉。(記者洪瑞琴攝)

越式咖哩牛肉。(記者洪瑞琴攝)

越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

牛肉河粉(記者洪瑞琴攝)

牛肉河粉(記者洪瑞琴攝)

檸檬片供客人自取。(記者洪瑞琴攝)

檸檬片供客人自取。(記者洪瑞琴攝)

高梅貞用心烹調料理。(記者洪瑞琴攝)

高梅貞用心烹調料理。(記者洪瑞琴攝)

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

相關新聞
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團

網友回應

此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。