天天吃好料》高雄越美味食堂 越南風味紅燒牛肉


越南版紅燒牛肉吃起來順口嫩滑。(記者王榮祥攝)

2017-12-06 08:52

〔記者王榮祥/高雄報導〕來自越南的台灣媳婦謝金鳳、黃雪幸,在融入台灣生活後,也希望把家鄉好味道介紹給台灣朋友,兩人找來有十多年美食經驗的同鄉主廚「阿妙」合作,於高雄三民區成立越美味食堂,主打招牌菜為越南版紅燒牛肉,開張不到一個月,已吸引不少饕客登門嚐鮮。

謝金鳳說明,越南版紅燒牛肉需使用十多種香料,熬煮近七個小時而成,香料種類包括越南的咖哩果、香茅等,組合起來的味道相當獨特,牛肉則經過長時間熬煮與事先按摩,吃起來非常順口、柔嫩,無論味道、質感,都跟台灣紅燒牛肉不太一樣。

黃雪幸則指出,香料是越南料理的特色之一,店內所有香料、佐料,全部都來自越南,這樣才可以讓台灣朋友,品嚐到真正的越南味。

兩人與主廚阿妙都在台灣生活十多年,也都有豐富的下廚經驗,主廚阿妙更是越南菜在高雄的第一波店家之一,對台灣民眾的口味相當熟悉﹔三人感情深厚,也知道彼此專長,遂聯手開設越南美食餐館,希望讓更多台灣朋友,吃到正港的越南菜。

除了紅燒牛肉,越美味食堂還有各式河粉、米線、炒飯、涼拌料理、特色料理、湯品、飲品等,加了厚實煉乳的越南式咖啡也是許多民眾喜歡嘗試的好料,來這裡走一趟,你會發現越南真的很有味道。

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  • 越南什錦炒花枝(下方),右為可搭配醬料食用的小麵包。(記者王榮祥攝)

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  • 越南版紅燒牛肉。(記者王榮祥攝)

    越南版紅燒牛肉。(記者王榮祥攝)

  • 整桌越南菜看起來跟台菜感覺相似,但口味很不一樣。(記者王榮祥攝)

    整桌越南菜看起來跟台菜感覺相似,但口味很不一樣。(記者王榮祥攝)

  • 底層全是煉乳的越南式咖啡。(記者王榮祥攝)

    底層全是煉乳的越南式咖啡。(記者王榮祥攝)

  • 豐富的越南調味料。(記者王榮祥攝)

    豐富的越南調味料。(記者王榮祥攝)

  • 越美味食堂主持人謝金鳳(右)與黃雪幸。(記者王榮祥攝)

    越美味食堂主持人謝金鳳(右)與黃雪幸。(記者王榮祥攝)

  • 食堂牆壁呈現樸實的越南風。(記者王榮祥攝)

    食堂牆壁呈現樸實的越南風。(記者王榮祥攝)

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