天天吃好料》大里竹仔坑大麵焿 一賣36年天天排隊


大里「竹仔坑大麵焿」淋上老闆娘特製的「豬油渣」,讓許多老饕天天上門。(記者陳建志攝)

2017-10-10 08:34

〔記者陳建志/台中報導〕台中大里竹仔坑大麵焿,每天下午3點一到,喜歡大麵焿獨特口味的老饕就一個接一個來報到,點一碗加上特製豬油渣的大麵焿,再加上每樣10元的油豆腐、丸子等小菜,吃飽後再配上一碗粉圓冰,只要銅板價就能吃撐滿足的離開,老闆娘一賣30多年,為了不讓出外遊子假日上門失望而歸,幾乎全年無休。

位於大里健民路的「竹仔坑大麵焿」,是在地經營36年的老店,陳姓老闆娘說,民國70年開賣時,只是為了想貼補家用,一開始用推車在大里竹仔坑的眷村「銀聯一村」叫賣,後來改成在眷村一戶人家前開店,直到民國94年眷村決定拆除後,才搬到現在的店面,但36年來「就愛這一味」的死忠顧客,幾乎她搬到哪就跟到哪。

老闆娘說,烹煮大麵焿要等水滾後下麵,而且要熬煮約1小時後獨特的口味和麵條軟Q的口感才會出來,而能吸引那麼多死忠顧客,「關鍵在這鍋豬油渣」,強調每天挑選豬板油後,因使用絞肉機絞過口感不佳,堅持用手工切丁再下鍋爆油,再加入紅蔥頭、醬油調味,每碗淋上約2匙的豬油渣,灑上韭菜,再依各人喜好加入菜脯,就是好吃對味的大麵焿。

店內除了一碗35元的大麵焿,還有每天現滷,3個10元的油豆腐和每樣10元的豆乾、滷蛋、丸子等小菜,還有一碗20元的粉圓當甜點,只要6、70元銅板價就可以滿足的離開。

因做出口碑,竹仔坑大麵焿每天下午3點開賣後,不分平假日,不但店內高朋滿座,店外等著外帶的民眾也是排成人龍,因每天固定只煮兩大鍋,幾乎都是5點多就賣完收攤,問她為何不要多煮一些?老闆娘指著牆上掛的「知足常樂」墨寶說:「不要太貪心」,希望細水長流永續經營。

老闆娘說,因年紀大了,這幾年慢慢交棒給二女兒,也曾想過假日休息,不過許多外出遊子和登山客都說:「假日不賣我們就吃不到了」,所以現在除了農曆春節休息外,可說是全年無休,不過常常有外地民眾擔心吃不到,下午2點半就來排隊,老闆娘說太早來還沒準備好,讓客人空等不好意思,提醒只要下午3點準時來就可以了。

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」除了必吃的大麵焿,搭配油豆腐等小菜和粉圓冰,只要銅板價就能飽餐一頓。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」,陳姓老闆娘(左)一賣36年,為了不讓客人失望幾乎全年無休。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」,陳姓老闆娘(左)一賣36年,為了不讓客人失望幾乎全年無休。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」第一代老闆娘因年紀大了,近年來慢慢交棒給二女兒。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」好吃的關鍵在老闆娘每天特製的「豬油渣」。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」除了大麵焿,還有每天現滷的油豆腐等小菜。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」做出口碑,不分平假日,一開賣外帶民眾都排成人龍。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」做出口碑,不分平假日,店內都是高朋滿座。(記者陳建志攝)

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  • 大里「竹仔坑大麵焿」店內牆上掛著「知足常樂」墨寶,也是老闆娘的經營哲學。(記者陳建志攝)

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