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「明倫蛋餅阿公」過世 週六送蛋餅「再看一次老人客」

明倫蛋餅創始人「蛋餅阿公」張尚書,7月底辭世,享壽80歲。(記者陳冠備翻攝)

明倫蛋餅創始人「蛋餅阿公」張尚書,7月底辭世,享壽80歲。(記者陳冠備翻攝)

2017/08/02 18:35

〔記者陳冠備/彰化報導〕獲選逢甲夜市排隊美食第3名、員林人記憶中的老味道「明倫蛋餅」,古早味口感深受消費者喜愛,不過,今年2月卻傳出創始人「蛋餅阿公」張尚書病倒消息,不少人都期盼阿公身體復原後,再回來明倫國中擺攤。但是,昨天張的兒子在臉書貼出蛋餅阿公辭世消息,上萬名網友悲慟「再也吃不到好滋味了」。長子張良汕說,預計本週六日舉辦免費明倫蛋餅回饋鄉親活動,讓父親再見一次「老人客」!

逢甲夜市排隊美食

蛋餅阿公張尚書(80歲)早年賣紅豆餅跟芋仔冰,40年前開始專賣蛋餅,因為擺攤時常被趕,後來發現住家旁的明倫國中地處偏僻,學生下課常喊肚子餓,索性把攤車開到明倫國中西側門,專賣給學生。

爬牆被記過也要吃

每當下午張尚書開始煎蛋餅時,香味就傳進校園裡,不少學生冒著被記過的危險,也要爬牆買蛋餅,30年來排隊人龍越排越長,成為員林著名美食,校園更流傳「沒吃過明倫蛋餅不算畢業」!

次子張延彰說,當初父親是為了讓學生下課有點心吃,於是從火車站搬到學校旁營業,沒想到深獲師生喜愛。其實,父親對美食很有研究,蛋餅餡料非常講究,尤其是青蔥,還記得小時候不能出去玩,都要在家裡幫忙切蔥,常被蔥燻得一把鼻涕一把淚。

員林人30年古早味

張良汕說,父親在明倫國中賣蛋餅,一賣就是30年,蛋餅口感Q軟還帶些許甜味,獨有古早味迷住不少員林人的胃,很多父母還帶子女來吃,說以前就算被記過也要吃這一味!

張良汕也說,現在不管平、假日,每到下午2點半,攤車前就開始大排長龍,平均一天賣200份,賣完為止。有時為了體恤父親辛勞,想帶他去玩,可是都遭他婉拒。爸爸總是說,有很多客人專程來買,如果撲空心理會難過!因此,除了颱風天,絕不休息。

張良汕說,父親病倒後,很多網友關心詢問,可是年邁身體抵不過歲月,父親於7月31日凌晨4點多撒手人寰,享壽80歲,父親在詩歌聲中走得安祥。為了感恩網友對父親的支持,預計在週六日舉辦明倫蛋餅免費贈送活動,讓父親在看一次「老人客」,詳細時間會公布在「明倫蛋餅」臉書粉絲團。

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張良汕(左)、張延彰(右)將塵封半年的攤車駛出,希望為父親辦一場免費送蛋餅的活動,讓老客人品嘗老滋味。(記者陳冠備攝)

張良汕(左)、張延彰(右)將塵封半年的攤車駛出,希望為父親辦一場免費送蛋餅的活動,讓老客人品嘗老滋味。(記者陳冠備攝)

蛋餅阿公張尚書兩位兒子,將父親生前賣蛋餅的照片與網友紀錄,蒐集成一本紀念冊。(記者陳冠備攝)

蛋餅阿公張尚書兩位兒子,將父親生前賣蛋餅的照片與網友紀錄,蒐集成一本紀念冊。(記者陳冠備攝)

紀念冊中記錄蛋餅阿公擺攤的點點滴滴。(記者陳冠備攝)

紀念冊中記錄蛋餅阿公擺攤的點點滴滴。(記者陳冠備攝)

蛋餅阿公張尚書靈堂,擺有多張他擺攤的照片,供人緬懷。(記者陳冠備攝)

蛋餅阿公張尚書靈堂,擺有多張他擺攤的照片,供人緬懷。(記者陳冠備攝)

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