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進入台東慢食節登場 生豬肉、竹筍...私房醃漬大開眼界
右邊罐裡是醃生豬肉，可直接食用。（記者黃明堂攝）
［記者黃明堂／台東報導］台東慢食節今天下午在鐵花新聚落登場，以醃漬文化為主題，超過30攤推出私房漬物，很多沒看過的，叫人眼界大開，驚呼萬物皆可醃！
阿美族木雕家馬躍擺出瓶瓶罐罐，裡頭醃了刺竹筍、帶殼花生、芋頭梗、辣椒...，看似下飯漬物，沒想到旁邊擺了一壺冰開水，天啊，它可以拿來調配冷飲喝，又酸又辣，這是阿美族夏天飯前的開胃飲料，也可以拿來煮酸辣湯。
台東縣長黃健庭沒有試飲，接著下一攤，店家端來飯糰請他試吃，他說「吃飽了」，但在旁的原住民官員倒是如獲至寶，大口吞下，意猶未盡。這道「美食」是「席勞飯糰」，是醃生豬肉放在飯糰上，再點綴紅紅的辣椒醬，視覺上就像日式飯糰一樣美味，但敢不敢嘗試，就看個人膽量了，畢竟這是生豬肉，不是「生魚片」！
今年「台東慢食節」以「醒食餐桌：花果醃漬和採集」來邀請店家展現台東的飲食文化，有以採集藥草發酵製作的天然酒麴，也有採集自潮間帶的海鮮貝類，來自各鄉鎮、部落的店家，端出平常不易看到的風土飲食文化。
黃健庭表示今年吃到的都是以往沒吃過的新菜色、新食譜，他發現越來越多年輕人開創自己的餐食品牌，有的是擺攤創業，有的則正在籌備店面，看到越來越多的年輕人投入、研發在地食材變成有特色的美食，感到非常高興。
醃生豬肉沾辣椒醬佐飯糰，具視覺享受。（記者黃明堂攝）
罐裡醃刺竹筍、芋豆梗、帶殼花生、辣椒，旁邊備有一壺冰開水供稀釋飲用，這是阿美族夏天的開胃冰飲。（記者黃明堂攝）
