當了麵包師傅多年才發現對小麥麩皮過敏，黃威達一度轉行，覺得烘焙還是最愛，從不用麵粉的乳酪蛋糕、乳酪布丁再出發。（記者劉曉欣攝）

〔記者劉曉欣／彰化報導〕老天爺開玩笑？黃威達當了12年麵包師傅，卻發現自己對小麥麩皮過敏，全身長疹子，呼吸到喘不過氣來，他一度轉行，最後還是放不下對烘焙的喜愛，選擇不用麵粉的乳酪布丁、乳酪蛋糕重新出發，回到最愛的烘焙世界。

當了麵包師傅多年才發現對小麥麩皮過敏，黃威達一度轉行，覺得烘焙還是最愛，從不用麵粉的乳酪蛋糕、乳酪布丁再出發。（記者劉曉欣攝）

黃威達今年36歲，他念的是烘焙，踏入麵包界從學徒熬到師傅，卻在入行12年時，突然發現在做麵包時發作，紅身長滿疹子，呼吸到喘不過氣來，只好迅速離開現場去就醫，經過診斷才知道是對小麥麩皮過敏，醫師的建議就是「改行」。

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黃威達說，當時他覺得烘焙就是他的一切，也不知要轉到那一行，但是再踏進麵包店，就是過敏症狀一再發作，又是吃藥與抹藥，很多人都不相信「怎麼會突然就過敏，以前明明都好好的」，但身體過敏狀況讓他決定轉作顧問、教師。

由於黃威達仍是放不下對烘焙的喜愛，近年來選擇不用麵粉的乳酪布丁、乳酪蛋糕再出發；如果真的要使用麵粉，就由其它助手來幫忙，他就離開工作空間，避免直接接觸。

彰化秀傳醫院皮膚科主治醫師黃星瑋表示，對於小麥麩皮過敏，有可能是體質問題，或是過敏的免疫細胞被累積到一定的程度而誘發，如果不是從事天天要接觸小麥麩皮的工作，累積的量是一般人好幾倍情況下，也許一輩子也不會發作。

黃星瑋指出，對小麥麩皮嚴重過敏時，因為氣管會痙攣，喉嚨黏膜會水腫，全身血管會擴充，會有呼吸不過來的休克狀態。

黃星瑋指出，一旦過敏的免疫細胞被誘發，「就回不去了」，最好的方法就是「遠離過敏源」，最好就是少吸少接觸，如果要接觸就要戴口罩跟手套，可以透過口服藥與擦藥來控制。

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