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台南「地下決策中心」 鶯料理食堂動土年底完工

「鶯料理」被稱為是日本昭和年間台南地區的「地下決策中心」。(記者蔡文居攝)

「鶯料理」被稱為是日本昭和年間台南地區的「地下決策中心」。(記者蔡文居攝)

2017/04/02 12:17

〔記者蔡文居/台南報導〕鄰近古蹟台南氣象站(台南測候所)的「鶯料理」,為台南市第一個市定紀念建築,台南市文化局委外經營,由阿霞飯店團隊取得經營權,並重新建造鶯料理已消失的食堂建築。今天上午舉行動土儀式,預計年底完工,文化局期待鶯料理得以重現往日風華。

文化局表示,開業於日治時期大正15年的「鶯料理」,迄今已有90年的歷史,為台南市少數僅存的日治時期高級料理亭殘跡,由日人天野久吉創辦經營。由於鄰近當時台南州廳、議會、警察署、公會堂、嘉南大圳、勸業銀行等重要官署和公共建築,庭院廣闊雅緻,是當時台南極富盛名的交際場所,甚至被稱為是昭和年間台南地區的「地下決策中心」,除與台南近代歷史發展息息相關,更見證日治時期庶民飲食文化的發展。

今天的動土典禮,包括文化局主秘林韋旭、阿霞飯店董事長曹淑華、建築師張玉璜等多人出席,鶯料理創辦人天野久吉的孫子天野朝夫也受邀參加,並舉杯與大家慶祝鶯料理食堂的動土再生。他表示,新建物的動工,他感到欣喜,希望未來有更多人來台南參訪,增進台日之間的交流。

文化局表示,由於鶯料理原作為食堂的「表棟」早已不存,去年該局對外公開徵求整建經營,由阿霞飯店團隊(美味求真有限公司)取得經營管理權。阿霞飯店出資數百萬重建新建築,並命名為「鷲嶺食肆」,完成後將捐贈給市府。

董事長曹淑華表示,如同昔日鶯料理的餐食最有名的是鰻魚飯,阿霞飯店未來也將特別使用艷山薑葉(月桃葉)特製鰻魚料理,希望恢復鶯料理往日風華,成為台南的飲食文化中心。

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鄰近古蹟台南氣象站的「鶯料理」,為台南市第一個市定紀念建築。(記者蔡文居攝)

鄰近古蹟台南氣象站的「鶯料理」,為台南市第一個市定紀念建築。(記者蔡文居攝)

鶯料理創辦人的孫子天野朝夫(左)與大家舉杯慶祝鶯料理食堂的動土再生。(記者蔡文居攝)

鶯料理創辦人的孫子天野朝夫(左)與大家舉杯慶祝鶯料理食堂的動土再生。(記者蔡文居攝)

鶯料理已消失的食堂建築舉行動土儀式,預計年底完工。(記者蔡文居攝)

鶯料理已消失的食堂建築舉行動土儀式,預計年底完工。(記者蔡文居攝)

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