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清明吃潤餅 北市公布採購指南

台北市市場處今天公布坊間採買潤餅與潤餅皮採購名單。(記者黃建豪攝)

台北市市場處今天公布坊間採買潤餅與潤餅皮採購名單。(記者黃建豪攝)

2017/03/28 16:08

〔記者黃建豪/台北報導〕吃潤餅為清明節流傳已久的節日特色,台北市政府市場處今年網羅坊間潤餅業者,包括:六利號、林良號、春餅大王等名店在內,今天公布台北市各大傳統市場與夜市的採購名單,方便民眾備妥食材。

市場處今天下午召開記者會,指出潤餅皮為潤餅的靈魂,但現在純手工製作的潤餅皮已經不多,因此提供應景食材的採購指南,例如:大同區永樂市場的80年老店林良號,潤餅皮為純手工製造,保留麵粉的筋性與麵香,常溫保存只能保存2天。

林良號林姓業者說,製作潤餅皮的材料和器具都不難,但要做到皮薄又不會破,就是真功夫,就算當天沒吃完,潤餅皮也可以冷凍,拿出來後用一點水蒸熟就能恢復Q彈。

而台北市採買潤餅皮,傳統市場部分,可在永樂市場、光復市場、中山市場、南門市場與東門外市場買到,若在應景期間與清明節當天,則有士林市場、士東市場、大直市場、雙連市場、蘭州市場、環南市場買到;夜市部分,則可在寧夏夜市和延三夜市直接買到已經包好的老字號潤餅。

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