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進入香菇小月餅 在地食材情
林文明（左）及林政國（右）父子研發製作香菇小月餅，造型十分療育。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕台中市東勢區林文明及林政國父子研發造型月餅，繼去年的西瓜及奇異果月餅熱銷後，今年再推香菇小月餅，造型十分療育；林政國說，因為爸爸的朋友在新社種香菇，客家人許多料理中也都有香菇，才利用在地食材研發出香菇小月餅，不僅降低碳降排放里程更環保，而且內餡也採用香菇，鹹香的創新口味，有別於一般甜味小月餅。
林文明在東勢地區經營蛋糕麵包店，兒子林政國從小耳濡目染，就讀高雄餐飲學院畢業後，在外闖蕩了兩年，去年返鄉和父親一起經營「美天蛋糕」店，並研發出可愛的西瓜及奇異果造型月餅，受到網友好評熱銷。林文明說，因造型月餅需純手工製作，去年忙到沒時間製做其他月餅，因人力不足，連親友也都下海幫忙。
不過，林政國卻發現西瓜及奇異果造型月餅受到年輕人青睞，但長輩的接受度卻不高，甚至多為外來客訂購，為了回饋及滿足山城鄉親，他今年特別研發香菇造型月餅，不僅月餅長相像香菇，連內餡也使用香菇，吃起來鹹香，希望不只年輕人喜歡，長輩也愛。
林政國說，一般小月餅內餡是採用綠豆及蛋黃，吃起來綿密、入口即化，口味以甜的居多，但他研發的香菇小月餅卻是鹹的，有別於傳統小月餅。
由於香菇腳的造型容易坍塌，還有外皮顏色使用的可可粉容易受潮，林政國反覆研發了近2個月，才利用模子及特調可可粉解決，成功做出蛋奶素的香菇小月餅，連同西瓜及奇異果月餅組成禮盒，讓民眾一次可以品嚐不同口味及造型月餅。
香菇小月餅造型栩栩如生。（記者歐素美攝）
香菇小月餅的內餡採用綠豆粉及香菇，口味鹹香，與一般小月餅不同。（記者歐素美攝）
美天蛋糕「造型月餅」禮盒，讓民眾可以一次品嚐到香菇、西瓜及奇異果等不同造型及口味月餅。（記者歐素美攝）
