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進入魷魚配香腸美味卻致癌？ 食藥署這樣說
坊間盛傳，魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症；食品藥物管理署表示，只要業者放的食品添加物符合規定的量，就不會對人體有危害。圖為高雄魷魚季現場的魷魚料理。（資料照，記者黃建華攝）
〔記者吳亮儀／台北報導〕坊間盛傳，魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症；食品藥物管理署表示，只要業者放的食品添加物符合規定的量，就不會對人體有危害。
市售香腸、火腿、培根等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除維持產品色澤外，更可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒。
依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，第五類保色劑亞硝酸鹽類或硝酸鹽類，可用於肉製品及魚肉製品，用量殘留量計為0.07 g/kg以下；食藥署表示，業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，應不會對消費者造成健康危害。
食藥署表示，建議民眾要飲食均衡，規律運動，維持良好生活習慣，而自食品中攝取的亞硝酸鹽及硝酸鹽量尚不足以致癌。
坊間盛傳，魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症；食品藥物管理署表示，只要業者放的食品添加物符合規定的量，就不會對人體有危害。圖為大安區農會推出五種不同口味的香腸。（資料照，記者歐素美攝）
