看診民眾開心領取台東馬偕醫院志工製作的健康粽。（記者王秀亭攝）

［記者王秀亭／台東報導］農曆5月粽飄香，市售北部蛋黃粽一顆熱量就高達675大卡，等於一餐的熱量，台東馬偕醫院營養課今天上午包了600顆健康粽，分送看診民眾、街友及弱勢居民外，更提醒民眾以瘦肉、豆乾丁取代五花肉，用芥花油烹調，並用全穀類取代糯米，就能吃得健康無負擔。

台東馬偕醫院在端午節前夕製作健康粽，分送給看診民眾。（記者王秀亭攝）

台東馬偕醫院今天上午舉辦粽香傳溫泉端午節社區關懷活動，為讓民眾吃得健康，營養師特別設計健康粽，昨天集合15名包粽志工，準備了600多顆健康粽，今天兵分六路送給病友、街友及社區內的獨居老人。

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東馬營養師說，粽子選對食材，可以吃得健康無負擔。（記者王秀亭攝）

院長王功亮表示，該院在台東設立29年，除醫療服務，也投入照顧弱勢族群，透過分送健康，也是關懷弱的一環，希望讓病友們可以吃的健康過端午。

營養課長陳麗如表示，一顆180公克的北部蛋黃粽熱量達675大卡，湖州香菇蛋黃粽618大卡居次，南部蛋黃粽熱量也有615大卡，吃下一顆等於吃了一餐，想要有吃粽的過節氣氛，又能減少身體負擔，從食材挑選下手。

陳麗如說，傳統粽的糯米改用糙米、五穀、十穀米、紫米等全穀類混合，內餡避免蘿蔔乾、鹹蛋黃等高鈉食材，花生以栗子取代，炒餡料的郵改用芥花油，捨棄五花肉，改用瘦肉、豆乾丁來增加口感，不只更健康，熱量也減少，食用時最好再搭配一疊燙青菜、青菜蛋花湯及一份水果，便能營養兼顧，又吃到應景的食物。

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