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進入冬至近 紅藜湯圓養生又討喜
東大創新育成中心試慢養生湯圓。（記者張存薇攝）
〔記者張存薇／台東報導〕天氣冷颼颼，來碗甜甜湯圓最暖心。台東大學創新育成中心推廣紅藜，利用剛採收的紅藜新鮮現製養生湯圓，討喜又多了膳食纖維。
東大創新育成中心經理楊春桂說，3年前發現許多年輕人返鄉務農，但卻不知道要種什麼，紅藜營養成分、膳食纖維含量都高，不需要農藥、沒有病害、又耐旱，再加上有企業合作保價收購，慢慢成為台東新新作物。
她說，今年生技公司與農民契作約30公頃，以每公斤180元保價收購，除了推廣民眾加入飯、粥煮食，也希望研發不同吃法，因此配合22日將到的冬至吃湯圓習俗，委由契作戶研發「期間限定的」紅藜湯圓。
經過多次比例調整，加入少許紅藜的白嫩湯圓含有點點豔紅，十分討喜，吃起來則有紅藜嚼勁，此外，東大育成中心另推出紫心地瓜、芝麻、南瓜、艾草、紅麴等五彩湯圓，洽詢電話：（089）355440。
紅藜湯圓養生新食感。（記者張存薇攝）
