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進入愛心總舖師集體出動…為街友補冬
蔡瑞成號召同業，出錢出力為人安基金會平安站的寒士、街友煮麻油雞麵線。（記者蔡文居攝）
〔記者蔡文居／台南報導〕有「愛心總舖師」之稱的蔡瑞成，今天上午號召同業，出錢出力為台南人安基金會平安站的寒士、街友煮一大鍋麻油雞麵線，為寒士們補冬。蔡瑞成說，昨天是立冬，希望藉由小小的一碗麻油雞麵線，溫暖他們的胃、他們的心，讓他們感受社會的溫暖。
蔡瑞成是台南市安南區東香台菜海產餐廳老闆，平時熱愛單車運動及熱心公益，他5年來一直默默地為創世、華山及人安基金會等弱勢長輩及街友的尾牙宴及年節供掌廚，出錢出力，樂此不疲，而有「愛心總舖師」之稱。
蔡瑞成說，今天的麻油雞麵線共準備了60份，他邀請「幸福廚房」的主廚鄭旭彬、義工阿炫，還有他太太等人，利用空餘時間，一早到平安站準備，中午開始供餐，60份一下子就吃光光。
他說，有一年冬至，他為街友供餐煮湯圓時，一名阿婆端著湯圓，眼角泛著淚光，跟他感謝說，「這湯圓讓我有家的感覺。」
從此之後，蔡瑞成除了尾牙宴外，也持續義務為冬至、中秋、端午等節日掌廚供餐，迄今已5年。
蔡瑞成說，因為經費有限，缺乏企業贊助，他每年只能小規模辦理，邀集同業一起出錢出力為社會盡一分心力。
平安站長黃坤吉說，台南平安站成立迄今4年多，服務寒士、街友及清寒單親媽媽等弱勢民眾，每天到平安站用餐的人數約5、60人，1個月總開銷約12萬元，全是靠「愛心總舖師」蔡瑞成等各界的愛心人士贊助。
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「愛心總舖師」蔡瑞成 （左一）。（記者蔡文居攝）
