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進入香腸火腿恐致癌 別和這些食物混著吃....
專家提醒，加工肉品並非不能吃，但要注意攝取量和吃法。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究署表示，加工紅肉與罹癌有關，列入「Group1（一級致癌物）」名單，與菸草、石棉與柴油廢氣同一等級，「紅肉」則被列入「Group 2A」級的「可能」致癌物，與除草劑的重要成份嘉磷塞（即年年春）同級。對此有專家提醒，加工肉品並非不能吃，但要注意攝取量和吃法，加工紅肉最好別和魷魚、秋刀魚、干貝等含胺類食物一起吃下肚。
《中國時報》報導，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，吃加工肉品和紅肉時，要注意不要高溫烹煮，也要注意飲食均衡和攝取量，也別和魷魚、秋刀魚、干貝等含胺類食物一起吃下肚，以免產生亞硝胺。
中國附醫外科部副主任、腸癌病友協會理事長王輝明則說，加工肉品中用來防腐的亞硝酸鹽類，若變成亞硝胺，就有致癌性，可能增加乳腺癌、肺腺癌和攝護腺癌機率。他認為加工肉品「真的是不能吃！」他也建議，若要吃紅肉，最好用低溫水煮或清蒸，因為超過攝氏150度的烹煮，只要2分鐘就會產生致癌的左旋苯丙胺酸與肌胺酸，並提醒每週攝取紅肉最好不超過半公斤。
