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進入名廚創意入菜 有原住民媽媽的味道
原民會主辦「跟著美食遊部落」系列活動，副主委陳成家（中）在布農族長老祝福聲中揮刀切下烤豬肉，象徵活動起跑。（記者黃邦平攝）
〔記者黃邦平／台北報導〕原住民料理就地取材，味道就是不一樣！原民會主辦「原住民族美食創意料理競賽」，也邀請名廚示範創意入菜，今後消費者有機會在世界廚藝冠軍的精緻料理中品嚐到原住民媽媽的味道。
除統原住民美食中，烤全豬、竹筒飯、刺蔥湯許多人耳熟能詳；原民會副主委陳成家說，原住民愛分享，也是在地食材的實踐者，山裡的野菜、太平洋的水草海鮮都是大自然的饋贈。
宜蘭「麟手創料理」主廚邱清澤人稱「阿澤師」，試著把紅藜（台灣藜）、蕗蕎、馬告（山胡椒）、樹豆加入或取代食材。他說，像紅藜猴頭菇這道菜，以紅藜取代烏魚子濃厚的香氣，芙蓉冬瓜球是多加了紅藜調味，稍微帶著小辣，卻多了變化的層次；樹豆福袋以樹豆取代綠豆，綠豆比較容易煮爛，樹豆多些嚼勁，口感接近、又有些許不同；馬告杏鮑菇用馬告取代柳丁皮，只要一點點，香氣就非常足夠。
原民會「原住民族美食創意料理競賽」7月4日將在花蓮台灣觀光學院登場，已有16支各原住民族部落的職業隊伍及4支學校團隊報名參賽，將選出5隊參加7月17日至20日在台北世貿舉辦的「台灣美食展」，冠軍隊伍還將獲得特別安排接受世界廚藝冠軍傳授秘技，參加今年台灣美食展廚藝競賽總決賽。
台灣各原住民族就地取材，特色食材充滿了獨特的在地風味。（記者黃邦平攝）
名廚「阿澤師」邱清澤示範使用原住民常用食材入菜，讓高價位的創意套餐也能充滿原住民風味。（記者黃邦平攝）
